ダイエットや健康に興味がある人なら知っておきたい知識の一つが栄養素の消化吸収と代謝について。
今回は栄養素の中でもたんぱく質の消化吸収と代謝について簡単に解説します。
食物中のたんぱく質は消化酵素によりアミノ酸に分解され、小腸から吸収されます。
そして肝臓に運ばれたアミノ酸は一部がたんぱく質に合成され、その他のアミノ酸は血液によって身体の各組織に運ばれ、組織たんぱく質に合成されます。
いったん合成されたたんぱく質は一定の割合でアミノ酸に分解され、絶えず新しく合成されるたんぱく質と入れ替わっています。
たんぱく質は糖質の摂取量が足りないときに、分解されてエネルギーとして消費されます。
このため、糖質の不足はたんぱく質の本来の筋肉修復などの身体の機能を維持する重要な役割を奪うことになります。
今のところ、たんぱく質を過剰に摂取することで健康を損なってしまうということを証明した十分な研究結果は無いようです。
しかし、過剰摂取は腎臓などの内臓に負担をかけすぎてしまうことや、カロリーオーバーによる肥満を誘発する可能性はあるので注意は必要です。
一日の摂取カロリーにおける各栄養素の大まかな割合は、炭水化物50～65％、脂質20～30％、たんぱく質13～20％と言われています。