昨日焼いたパンです
ライ麦くるみパン
【材料】
準強力粉 130g
ライ麦粉 70g
砂糖 5g
塩 4g
ﾓﾙﾄﾊﾟｳﾀﾞｰ 1g
バター 5g
ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 3g
水 130cc
くるみ お好みで
【作り方】
※PanasonicのHB１斤タイプを使用しています
材料はHBのパンケースに入れ、ｲｰｽﾄは投入口へ
くるみは少しローストしておく
生地作りコース・レーズン投入ありでスタート
途中、投入コールが鳴るので、くるみを投入
（くだかなくても、HBの捏ねの過程でくだけていくのでそのままでOK）
生地が完成したら、丸めなおしてベンチタイム
成型して２次発酵
（今回は６分割にしました）
オーブンは２００度～２１０度で予熱
２次発酵が終わったら、霧吹きを噴いて１５分～１７分焼く
（霧吹きなしでもOKですが、霧吹きを噴くと表面がパリッとします）
ライ麦粉の配合が多めで、砂糖は少なくしたのでモルトパウダーも加えましたが、なくてもOK。その場合は砂糖を１０gくらいまで増やした方が良いです
香ばしい風味と、むぎゅっと詰まった目が美味しい素朴な味のパンになりました
サンドイッチなどのしょっぱ系でも
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ+ハチミツなどの甘い系でも
どっちもオススメです