日がどんどん短くなってきましたね。
温かい飲み物が、恋しい季節になってきました。
気軽に白湯やお茶を飲めるようにと思い、
最近、購入したのが、
魔法瓶のように保温性の高い、サーモスのステンレスのポット。
そして思い出しました。
『あたらしい自分になる手帖』、
マンスリーカレンダーのとなりにあるミニエッセイ
「季節のヒント」に甘酒の作り方が載っていたことを。
長時間温度を安定させなくてはいけない甘酒づくりに、
このポットが使えるのでは…。
栄養満点で健康効果の高い甘酒を
気軽につくって飲めるようになれたら、素敵ですよね。
そこで今回は、甘酒づくりにチャレンジしてみました。
＊＊＊
◎いきなり実践！
あらかじめ、お断りしておきますと…
今週は失敗談です（トホホ…）。
それを披露するのもアレなのですが、
これからチャレンジする方の参考に、公開します。
まず、揃えた道具は、上記のステンレスポットと、温度計。
材料は、炊いたごはん、米麹、50～60度のお湯。
なぜ50～60度かというと、
その温度帯が発酵に適しているから。
60度を超えると、酵素が壊れてしまうし、
逆に温度が低すぎると発酵に時間がかかったり、
酸味が強くなってしまうそう。
ネットで甘酒づくり体験談を見ると
60度は「指を入れて3秒ほどで熱くなるくらい」など、
いろいろ目安があるようなのですが
温度管理はちゃんとした方が成功率が高そうなので、
百均で温度計を購入しました。
まず、ステンレスポットにお湯を注いで、温めておきます。
（ポットが冷たいと、温度が下がりやすいので）
それとは別に、お湯を60度にあたためておきます。
そしてごはんと米麹をポットに入れて混ぜ、
そこにお湯を注ぎました。
が！ ごはんが冷めていたのか、
この時点で温度が下がってしまいました！
で、焦った私は、熱いお湯（おそらく80度以上）を足して
温度を上げるという作戦に出たのです。
そしてポットをバスタオルで巻いて、
保温バッグに入れて放置しました。
あとは待つのみ……。
◎しかし…
6時間後、味を見てみたのですが…微妙に甘さが足りない。
少し甘みのあるおかゆというか…。
ごはんの粒感がおかゆっぽいのかな、と思い、
ブレンダーでなめらかにしてみたのですが、
やっぱり甘さ不足から、物足りない感じがしてしまうのです。
温度を上げ過ぎると甘みが出ないことが多いようなので、
途中で熱いお湯を足したのがよくなかったのかなあと、分析しております。
温度を安定させるために、次回はいきなり材料をポットに入れるのではなく、
鍋で混ぜ合わせ、火の調節で温度を60度にしてから、
それをポットに入れるという手順にしようと思いました。
やっぱり慣れないうちから手抜きはよくないですね～。
で、微妙に失敗した甘酒ですが、
捨てるのは悔しいので、工夫して飲むことに。
こちらは、甘酒を豆乳といっしょにあたためて、
メープルシロップを少し入れて甘みを足したホットドリンク。
家にあった、炒りハトムギをトッピングしています。
メープルシロップの助けは借りましたが、
ほっとするおいしさで、腹持ちもいいので朝ごはんにぴったり。
すっきりしたものを飲みたいときは、
冷やした甘酒＋レモン汁。
超簡単アレンジですが、飲むヨーグルトのような風味で
とってもさわやかな風味でおすすめです。
＊＊＊
なんだかすっきりしないレポートで恐縮なのですが、
つくり方自体は簡単なので、
いまの甘酒を飲みきったら、
甘酒リベンジしようと思っています！
うまくいったら、またご報告しますね。
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＊＊＊
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