本日予約投稿です
タイトルの通りなんだけど
今年の梅は失敗かもなぁ…。
敗因予想は主に２つ。
１．数日瓶をゆすり忘れた
２．蓋をぴっちり閉めなかった
最大の敗因は１だと思う。
今年はお互いがやってるだろうと思い込んで、二人ともゆすらずに数日。
よりにもよって、PMひどいからと窓を開けず蒸し暑い日に。
そして、２なんだけど
彼が空気に触れさせ発酵した方がおいしくなると、
ガーゼをかけただけだったんだよね。
たしかに状態見ると発酵はしてるし、白いものまで発生した。
この白いのは調べたら食べられる酵母らしいんだけど。
たしかに今、ワインのような、そんな香り。
しかしこのままだと、チャンアチシロップのように、泡で全体が埋まりそう
去年日本式梅シロップを作った時
1か月くらい経って梅を引き揚げた後、試しに少しだけ加熱処理してみたら
見事に梅の風味が消えたので
加熱したくないしなぁ…こまったこまった。
もう数日ほうってみるかな？
あっという間に泡だらけになってしまいそう…。
ゲボクスンアも似た状態。
こちらはずいぶん前から泡が出始めたけど、その状態をキープ。泡は増えてもいない。
そしてグミ。
これはこの分だと成功しそう。
頼みの綱の、完熟梅の砂糖漬け。
1キロくらいしか漬けてないんだけど
ほかのよりだいぶ遅くつけ始めたので、まだ試練の時を迎えていない。
このままうまくいきますように
タイトルの通りなんだけど
今年の梅は失敗かもなぁ…。
敗因予想は主に２つ。
１．数日瓶をゆすり忘れた
２．蓋をぴっちり閉めなかった
最大の敗因は１だと思う。
今年はお互いがやってるだろうと思い込んで、二人ともゆすらずに数日。
よりにもよって、PMひどいからと窓を開けず蒸し暑い日に。
そして、２なんだけど
彼が空気に触れさせ発酵した方がおいしくなると、
ガーゼをかけただけだったんだよね。
たしかに状態見ると発酵はしてるし、白いものまで発生した。
この白いのは調べたら食べられる酵母らしいんだけど。
たしかに今、ワインのような、そんな香り。
しかしこのままだと、チャンアチシロップのように、泡で全体が埋まりそう
去年日本式梅シロップを作った時
1か月くらい経って梅を引き揚げた後、試しに少しだけ加熱処理してみたら
見事に梅の風味が消えたので
加熱したくないしなぁ…こまったこまった。
もう数日ほうってみるかな？
あっという間に泡だらけになってしまいそう…。
ゲボクスンアも似た状態。
こちらはずいぶん前から泡が出始めたけど、その状態をキープ。泡は増えてもいない。
そしてグミ。
これはこの分だと成功しそう。
頼みの綱の、完熟梅の砂糖漬け。
1キロくらいしか漬けてないんだけど
ほかのよりだいぶ遅くつけ始めたので、まだ試練の時を迎えていない。
このままうまくいきますように