本日予約投稿です
2週間ほど前に漬けた梅チャンアチ…。
梅の実：砂糖を１：１で漬けただけ。砂糖は黒砂糖多め。
翌日には砂糖もほぼ溶け
1週間後くらいには表面に油の膜のようなものがチラッと見え
梅に白いクリームみたいなものが付着した。
泡は出ず、
写真でカビを検索するも、どうも違う…
彼は乳酸菌だと言い張る。
その辺の鍋に漬けたせいか
かなり傷物の傷部分だけ除去して漬けたせいか
その辺のヘラみたいので毎日かき混ぜちゃったせいか…
よくわからないけど、香りはいいし、味もおいしい。
梅の灰汁が取りきれてなくて苦味はあるけど
早めに対策しよう…と
実を一旦取り除き、シロップだけを弱火でしばらく加熱。
冷めてから実を戻して、冷蔵保管に切り替えた。
↑韓国ブログでは低温熟成って書いてた。いい言葉
その後良い感じ。
このチャンアチの副産物シロップ。日曜朝にちょっと飲んでみた。
後味ちょっと苦いなぁ…
もっと熟成させたら苦味が緩和されるかな？
更に実の一部を、コチュジャン和えにしてみた。
少しだけ塩を振ってコチュジャンと和えるだけ。
彼曰く…
おおスンチャンコチュジャン村で買ったあの味って
青梅の苦味は残ってしまったけど
砂糖漬けの甘みと、青梅の香りと、コチュジャンの辛さ
そして後味のほんのりとした苦味…
これ、最高
タッパー一杯作って置いたので、毎日食べよう…
これ、実家と義両親宅にプレゼントしたいけど
なにしろ冷蔵保管で安定させてるので
常温で持ち運んだらまた白いの出てこないか心配。
でも、一か八かで次回それぞれの家に持っていこうかな
それから、そろそろ日本式梅シロップも完成予定。
楽しみだなぁ。
2週間ほど前に漬けた梅チャンアチ…。
梅の実：砂糖を１：１で漬けただけ。砂糖は黒砂糖多め。
翌日には砂糖もほぼ溶け
1週間後くらいには表面に油の膜のようなものがチラッと見え
梅に白いクリームみたいなものが付着した。
泡は出ず、
写真でカビを検索するも、どうも違う…
彼は乳酸菌だと言い張る。
その辺の鍋に漬けたせいか
かなり傷物の傷部分だけ除去して漬けたせいか
その辺のヘラみたいので毎日かき混ぜちゃったせいか…
よくわからないけど、香りはいいし、味もおいしい。
梅の灰汁が取りきれてなくて苦味はあるけど
早めに対策しよう…と
実を一旦取り除き、シロップだけを弱火でしばらく加熱。
冷めてから実を戻して、冷蔵保管に切り替えた。
↑韓国ブログでは低温熟成って書いてた。いい言葉
その後良い感じ。
このチャンアチの副産物シロップ。日曜朝にちょっと飲んでみた。
後味ちょっと苦いなぁ…
もっと熟成させたら苦味が緩和されるかな？
更に実の一部を、コチュジャン和えにしてみた。
少しだけ塩を振ってコチュジャンと和えるだけ。
彼曰く…
おおスンチャンコチュジャン村で買ったあの味って
青梅の苦味は残ってしまったけど
砂糖漬けの甘みと、青梅の香りと、コチュジャンの辛さ
そして後味のほんのりとした苦味…
これ、最高
タッパー一杯作って置いたので、毎日食べよう…
これ、実家と義両親宅にプレゼントしたいけど
なにしろ冷蔵保管で安定させてるので
常温で持ち運んだらまた白いの出てこないか心配。
でも、一か八かで次回それぞれの家に持っていこうかな
それから、そろそろ日本式梅シロップも完成予定。
楽しみだなぁ。