中浦和に新たにオープンした、大注目のラーメン店、
『麺処 しかて』
別所沼通り沿いに、１０／１２（木）に
グランドオープンした店で、
北浦和に移転した＜つむじ＞の跡地です
店名は、所在地である “鹿手袋（しかてぶくろ）”
からとのことです
無化調のラーメンと言うことなんですが、
店頭には お待ちの行列ができていました
白ラーメン、黒ラーメン、つけめん、塩ラーメン
煮干しラーメンがあります
店内は、“つむぎ” の居抜きで、
カウンター席とテーブル２卓があります
中華そば白 味玉 ９８０円
鶏清湯・白醤油がベースのスープで、干し椎茸、羅臼昆布、
帆立貝柱、魚粉などの味わい深いものです
無化調で、ここまで旨みがあるスープになるとは
恐れ入谷の鬼子母神です
麺は、新座の村上朝日製麺の中細ストレートで、
具は、豚肩ロース・鶏ムネのダブルチャーシュー、
穂先メンマ、ネギ、カイワレです
柚子の欠片が、アクセントになっていて、いい感じです
さいたま市南区鹿手袋1-3-18
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