越谷駅東口の ＜ラーメンの鬼・故佐野実氏＞ のDNAを受け継ぐ店、
『ラー麺専門店 こしがや』
平成１１年（1999）に創業した店ですが、現在３代目です
創業者は、ガチンコラーメン道・故佐野氏の愛弟子で、
上場企業を５５歳で早期退職し、７０歳ちょっとで 引退したそうですね。
その後、姻戚関係ではない跡継ぎに、継承されています。
（２０１６年４月に二代目、２０２０年４月に三代目へ）
２０１３年の食べログベストラーメンの一つに選ばれているそうで、
現在でも評価３．６３と、なかなかの高評価です。
お店は、店主さんとパートのおばちゃんの二人体制で、
L字カウンターのみです。
塩ネギワンタンメン ９８０円
券売機に＜人気NO.1＞と貼られていたので、
何も考えず、素直に選びましたん。
黄金色のスープは地鶏・ホタテ・アゴの旨みが凝縮され、
揚げネギが香ばしさを演出しています。
なかなか、完成度の高いラーメンです。
越谷市越ヶ谷1-12-19
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