2016/04/05

今日はローストビーフ

3kgの牛モモ肉を購入

脂をそぎ落とし

筋となる筋膜を剥がし

塩胡椒、大蒜、生姜に漬け込み一時間

強火でこんがり焼き

アルミホイルで包んで２０分くらいかなぁ

肉の大きさで出来上がりが変わるので

途中で切り込みを入れて確認

成功です

タレは

砂糖

博多の醤油

味醂

酒

をチャーシューを作った時に漬け込んだタレにバルサミコ酢を加えただけ

はぁ

馬かったぁ

保存はトレーシングペーパーに包んでラップして小袋に入れて冷蔵庫

鮮度を保ちます

うふ