ズッキーニの季節です！
何十年か前までは、日本ではズッキーニは一般的ではなくて、海外に行ったらズッキーニを買って朝ごはんにグリルして食べることに幸せを感じていました。
一番覚えているのはオーストラリア。毎朝ズッキーニとトマトをグリルして、トーストと一緒に食べていました。
今や日本でも安価で手に入る野菜になりました。
先日、ズッキーニのチーズクリームパスタを作ってみてなかなか美味しかったのでレシピを載せます。
ズッキーニ かなり大きめ１本
玉ねぎ 小さいの１個
クリームチーズ ６０−７０ｇ
パルメザンチーズ（粉状）
オリーブオイル
バジル
塩胡椒
パスタ（ショートパスタがおすすめ）
１）ズッキーニと玉ねぎは薄切りにして、オリーブオイルと塩胡椒で炒めて蓋をして蒸して柔らかくする。
２）粗熱がとれてから、１）とクリームチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、バジルをミキサーにかける。
３）パスタを茹でる。
４）２）が硬めならパスタの茹で汁を入れてのばす。
５）茹で上がったパスタと４）を混ぜる。
バジルがなくてもいいですし、バジル以外にもミントの葉を入れても美味しそう。パクチーは好き嫌いが分かれるかな？
今までは炒めたズッキーニとパスタを合わせることはあっても、クリーム状にして和えたことはなかったので新鮮でした。
クリームチーズを入れることで、コクや風味が増し、カロリーも増し増しになります（笑）。
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