６月に入りましたね。梅雨の時期、天気はあいにく雨ばっかり・・・何かとテンションがさがる季節ですが、我々ＳＥＪＯＮＧのメンバーは相変わらず元気一杯です。
この前もお話しましたが、ただいま、メニューリニューアルを計画中で、あーでもない、こーでもないと奮闘してる毎日です。
今回のリニューアルのコンセプトは、『新たな挑戦』と『選ばれるお店』です。
つまり、仕入れを見直して、より上質のものをなるべく安く調達して、お客さんに提供すること。
そのひとつの挑戦が前回、お話した『近江牛』です。沢山の黒毛和牛、銘柄牛の中からなぜ『近江牛』にこだわるのか。それは、赤身の深い味わいとさらっと溶けるさっぱりとした脂です。
毎日でも食べていただけるようなお肉をお出ししたい、この一点、その答えが『近江牛』
しかしながら、近江牛は高級ブランド牛。安くはありません。私たちは何とかリーズナブルな価格でお客様に提供したいので、牧場および精肉業者と毎日、奮闘しています。
私たちＳＥＪＯＮＧは何とかします！
『選ばれるお店』になるためには、並大抵の努力では到底かないません。しかしながら、現に繁盛してるお店はあります。
私どもＳＥＪＯＮＧスタッフ一同は、お客様に信頼していただき、またお客様に支持していただくためだけに全身全霊をかたむけて日々精進せねばなりません。
お客様の気持ちを裏切らない、お客様を残念な気持ちにさせないために、最高のお肉を提供し、最高のサービスを心がけなくてはなりません。
皆さまにお約束いたします。
ＳＥＪＯＮＧは更なる進化をして、お客様に満足していただける最高のお店を目指します！
何か勝手なことばかり言ってスミマセン・・・・がんばるぞ！！
南宗孝