『豆乳と米あめのソフトクリーム、金沢・近江町市場内で』

金沢で米、大豆、小麦、大麦などを有機栽培する農家。ソフトクリームは自社栽培した有機大豆の豆乳を使用し、米と大麦から作る米あめと、米から作る甘酒で甘味をつけている。

砂糖は加えず、穀物由来のさっぱりした食感とやさしい甘さが特徴。

好みで米あめとオーガニックフルーツで作ったジャムをトッピングできる。

　お店は今年2月にオープンしたばかり。

穀物のある暮らしを提案するというコンセプトをより広く市民に理解してもらおうと、ソフトクリームの開発に取り組んだ。

　食べた客からは「甘さ控えめでおいしい」「食べてものどが渇かない」と好評。リピーターも増えているという。

「近江町市場にあるということで、地産地消のソフトクリームにこだわった。

現在はコクを出すために牛乳と生クリームを加えているが、将来的には豆乳100％にして『自給自足率』を高めたい」と話す。

　価格は、Sサイズ＝350円、Mサイズ＝380円。プレーン、オーガニックストロベリー、オーガニックブルーベリーの3種類から選べる。

＜金沢経済新聞から引用しています＞

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