ゴーヤチャンプルー、ゼンマイのおひたし、のっぺい汁、梨

ゴーヤチャンプルー、ゼンマイのおひたし、のっぺい汁、梨。ゴーヤチャンプル―の特徴は、ゴーヤの苦み。 苦みを除きすぎるとおいしさが半減してしまうので、苦みをほどよく抑えつつ、ゴーヤの食感を残すのがおいしく仕上げる極意です。

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