今回は青森市佃の競馬場跡地にある朝ラーのお店、
「中華そば 山ちゃん」さんへお邪魔して来ました。
↑動画でご覧になりたい方はこちらからどうぞ！
この地図の楕円形になっている道路が競馬場の跡地らしいです。
「中華そば 山ちゃん」さんと言えば「海老みそ」が人気ですが、
チャーシューもオススメなので、
今回は「チャーシューメン」(980円)と「ライス」(150円)を頂く事に。
「チャーシューメン」「ライス」(昆布の佃煮はサービス)
スープはあっさり系の煮干し醤油。
あっさり目の動物系に、煮干し＋節系出汁の醤油スープ。
動物系のしっかりしたコクに、煮干しの香ばしい風味、
軽い酸味や節系の薫香さも感じられる、あっこく系の煮干しスープって感じです。
麺は中太のほぼストレート。
以前の麺は縮れのある平打ち麺だったと思うのですが、麺は変えたのかな？
ツルツルとした滑らかな啜り心地に程好いコシ。
こちらの麺の方がより青森の津軽中華らしく感じます。
麺は今の方がスープにあっている感じがして、
個人的にはこちらの方が好きですね。
やっぱり煮干しが香るあっこくなスープには、
中太でほぼストレートな麺が良く合う気がします。
「中華そば 山ちゃん」さんのチャーシュー！
バラチャーシューですね、厚みは5mmあるかないか位かな？
お箸で持ち上げただけで崩れそう。
脂身が蕩けてお肉はホロホロ！
タレがしっかり浸み込んでいて濃い目の味付け。
これは絶対、白飯が欲しくなっちゃうんですよ。
チャーシュー、コレですよ。
と言う訳で、早速、白飯に胡椒を適量。
白飯をチャーシュー巻きで頂きます！
タレ染み染み、味濃い目のチャーシューはご飯が進む味。
メンマはこんな感じ。
麺のツルツル感にチャーシューのホロホロ感、
そこにメンマのコリコリ感が加わると、食感のバランスも良い感じです。
折角なので、サービスの昆布の佃煮も頂きます。
トロっと蕩ける位に軟らかく煮込まれていて、凄く上品な味付け。
ご馳走様でした！
「中華そば 山ちゃん」
住所：青森市佃２丁目２０−２
営業：7:00～15:00
定休：木曜日