ウツボを毎日食べだして600日以上がたつ🪱
色々な食べ方にチャレンジし、おすすめは唐揚げ🪱
ジッパーにて冷凍保存が出来て、簡単に食べられる🥢
レンジにて30秒でOK🪱
ウツボは、専門に釣る人は少なく、外道として釣れてくる🎣
危険な魚のため、注意が必要だが氷のクーラーに入れると10分位で静かになる🛌
仕掛けロスが発生するが､糸を切ってクーラーに入れると安全である(ハリは外さない)🪱
取り込みは、玉網を使うとネットが切れる時がある(専用ネットが必要)
栄養化が高い魚のため、少し食べれば十分な魚なで、細目に切った唐揚げでよい🪱
スタートは、体のヌメリを取ってから(金たわし)🪱
ウツボは、体の半分にy字型の太い骨があり、食べやすいのは、エラからお尻までの腹側の身で、中央と背中側には骨がある🪱
このy字型の骨は食べにくいので唐揚げは、骨のない腹身で作りたい🪱
頭は、エラとスジを取り唐揚げに、以外と身がありおかずになる🪱
中骨は、醤油、味醂、砂糖でダシ汁を作ると便利である🪱
尻尾と背中側の身は、一日干してから細かくカットし、さらにカラカラになるまで3~4日干してから煮揚げに🪱
175度の油で4分30秒(骨のチェック)
次に、フライパンでタレをからめて完成。
タレは、自分の好みで、私は焼肉のタレや甘目の麺つゆ味や、お菓子風に砂糖を使ってカラメル味🪱
骨の煮揚げは難しく、何回も失敗して、この時間と温度にたどり着きました。
ポイントは、ウツボの乾き方で揚げ時間が異なり、味付けは、焦げない様に注意が必要です🪱