この緑のものが四角豆というのだそう。
沖縄ではうりずん豆というらしいです。
英語ではウィング・ビーンズ。
カットすると広がる羽根のように見えるからだとか。
母も今年初めて植えて、ゴーヤと一緒に収穫できるかと思ったら今頃やっとだとのことです。
今年は変な天気だったからね。
このブルーの花がなんともかわいい。
花も豆も地中の芋も食べられるのだそうです。
ゴーヤのように緑のカーテンにもなります。
栄養面では高タンパク、アミノ酸豊富で、お肌の弾力を保つ成分もあるらしいという噂。
ビタミンA、C、カロテン、カリウムなども豊富で生活習慣病や免疫力を高める働きもあるそうです。
来年は作ってみたいな。
試食はこれから～