夏と秋、どっちが好き？

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私は秋派！

勿論秋ですじゃー。だって夏の暑いのは嫌いじゃー！。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡

そういえば、我が家の何処ぞの「肉肉肉ー！」な人を黙らせる（？）為に

今日はポークステーキ（＆ガーリックライス+豆腐サラダ+ミルクスープ）にしますた

あやつはレアステーキ食いたいと言っていたが、自分は加熱の際は肉や野菜の生は過敏になるくらい大嫌い

なので「そういうの食いたけりゃ、自炊か外食してくれ」と言ったったｗｗ

お袋殿が野菜は生でも食べれるだとかで、よく加熱の足りなさを誤魔化してたが…中途半端な生状態は、食感的にも気持悪くて吐くのでダメだった

というか、それが喉に引っかかり詰まらせて吐いた事がダメになった原因。それで茄子とかが全く嫌いになったのは内緒（苦笑）

中が生状態肉も、その焼いた肉が豚肉だった事もあり、昔が妙に知識だけありの小憎たらしいガキの自分は拒否入っていた

（豚肉は細菌の関係で十分加熱必須）

そのせいか、加熱が必要なものでの生状態ってのが大嫌いなんじゃー！

…とまぁ、叫んでみる(￣_￣ i)

せっかくなので、シャリアピンステーキでもレシピってみる

材料

肉（豚肉か牛肉のがいい気がする）、玉ねぎ１個（ただし半分は摩り下ろし、もう半分はみじん切り）、にんにく（すりおろし）、塩コショウ、牛脂（バターで代用化）、バター、醤油、日本酒

１．肉の筋を切って塩コショウ、すりおろした玉ねぎ＆にんにくにつけて約１時間放置プレイ（？）

２．フライパンに熱し、牛脂を溶かす。そこにすりおろし玉ねぎ＆にんにくを取り除いた１の肉を両面焼く

豚肉なら別に気にしなくてもいいが、牛肉だと好みの柔らかさもあるので…

牛肉の好きな焼き具合を確認しよう！

一般的には大雑把にいうとレア・ミディアム・ウェルダン、の３種

それを斬って確かめたら肉汁もへったくりもないので、斬らずに触って確かめよう！m9（・∀・）ﾋﾞｼｯ!!

まずは、肉の焼け具合でどれを食べたい（焼いてあげたい）のかを確認

次に、左手を準備

親指と人差し指で輪を作る。（ガッツ石松さんのオッケー牧場のアレですね）

その親指の付け根辺りを右手で触る。その弾力の柔らかさが…肉表面を触った時と同じ硬さがレアとなる

親指と中指で輪を作り、付け根を触った弾力がミディアムレア

親指と薬指で輪を作ｒ（ｒｙ…がミディアム

親指と小指で輪ｗ（ry　…がウェルダン

その弾力を確認した上で肉表面を触って、好みの柔らかさを確認しよう！

時間的にいうと…強火で約１～２分焼いて、ひっくり返して約３０秒前後でレア、５０秒でミディアム、７０秒でウェルダンらしい

あくまで肉次第なので…目安だかんな！いいな！（ﾌﾟｲｯ

３．とりあえず肉が焼けたらそれで完成。

ここで粒マスタードソースや大根おろし＆ポン酢で食ってもいい…

…が！ここではシャリピアンステーキなので、玉ねぎを使ったソースを作る

４．肉を焼いたフライパンを洗わず、そのままバターを投下。みじん切りの玉ねぎを炒める。その中に１で漬けたすりおろし玉ねぎ（＆にんにく）も入れてしまう。

ソコソコ炒めたら、そこに酒と醤油を入れて味を調整したらソースの完成

あとは肉にかけて完成なりー(°∀°)b

美味いんで、今日はちょっと腕によりをかけて作ろうぜ！な時にどーぞ♪

そういえば、肉はレアが美味いんだぜ！ウェルダン！？肉を不味く食うなんてクレイジーだぜ！と思ってる奴がいるが、実はそうでもない

詳しい事はココを読んでくれい

週刊少年漫画連載中のこち亀（こちら葛飾区亀有公園前派出所）の中で、世界レベルの金持ち組の中川と麗子のやりとりでこんなシーンがある

麗子「お肉はやはり焼きたてのウェルダンよね」
中川「それは人として当然だね」