今日は待ちに待った
お菓子教室の日！
前回のクラスから
とにかく楽しみで待ち遠しくて
ルバーブは
一度も使ったことがありませんでした。
実は見た目から味が想像できず
ジャムも食べたこともありません。
クリームにはいるココナッツも
考えてみたら使ったことがありません
案外、苦手と思ってチャレンジしたことがない素材が思いの外多いなと 改めて感じました。
今回は
リキュールについても
色々お話を伺う事ができました。
今回は
キャンセルされた方がいらして、なんとワンツーマンを体験できました。
数名で受けるクラスもとても楽しく、会話が弾み賑やかで楽しいものですが
１人で教えていただくのは
教わる→質問が自分のタイミングでできる
そしてなによりも
全ての行程を、自分で出来るのは
なによりの体験でした。
混ぜ方、止め方
クリームの堅さ泡立てのこつ
感覚で理解できるのは実践しかないと改めて実感。
前回カスタードの煮方は体験できなかったので
色の代わり方、混ぜている間に手応えが変わる瞬間
火を止めるタイミングなど
本当に勉強になりました！
今回はナパージュとラズベリーピュレを使ってデコレーションしたのですが
ナパージュ
名前は知っていても、使うタイミングもどんなものかもわからなかったので
これも勉強させて頂きました！
先生の素敵なデコレーション❤️
ブラックベリーを乗せるタイミングがわからず(笑)
ラズベリーだけの仕上げになりましたが
深紅の仕上がりになり
これはこれでよかったかな？
ココナッツのディプロマットクリームにラム酒が入っているのですが
ラム酒とココナッツって
風味がとても合うことにびっくり！
そしてわたしが苦手だったのはココナッツの味ではなく
ココナッツの繊維だったことに
気がついたり！
確かにタピオカミルクは嫌いじゃないし
ラズベリーとココナッツも
とっても合うのです！
昔東京會舘の製菓のクラスで
様々なフレーバーの組み合わせを体験したのを思い出しました。
来月のクラスもとっても楽しみです！
お月謝のために頑張ってまた働く目標ができましたよ！