殻つきの生牡蠣～～
おおきいけど甘みがあって濃厚
生牡蠣命
のSeiさんとちーさん
今日はこーさん金沢ですばらしい「海鮮丼」を頂いたとの
報告があったので、遠慮なく１人３つづつ
でも・・一つ１５０円だったから
そんなに、贅沢でもない？？よね～～
しめ鯖
角上魚類の鯖はしめ鯖ができるほど新鮮
なので
ここにお買い物に来て鯖がある日は
しめ鯖用に下ろしてもらいます
お塩をたっぷりつけて
バッドに載せて２時間以上
一度鯖を洗い流して、中の骨を丁寧に抜いて
寿司酢と米酢半々のお酢のなかにしっかり漬け込みます
早い時は４０分くらいかな・・・・・
今日はちょっとしっかり〆て置きました
それと
ちーさんリクエストのたらこパスタ
明日の朝と、お昼にたべらるようにクラムチャウダー
そして
サツマイモのべっこう煮
なんて脈略のないお夕飯～～
まぁいいか～