みんな大好きエビチリです(･∀･)ノ
エビの殻剥きや油通しなどが若干面倒かもしれませんけど手間をかけてでも食べたくなりますよね！
【材料】 ２~３人前
<エビチリ>
エビ １２匹
ネギ １/２本
ニンニク １片
豆板醤 大さじ１．５
ケッチャップ 大さじ１
酢 小さじ１
醤油 小さじ１
酒 大さじ２
中華スープの素 大さじ２
片栗粉 大さじ１
<下処理>
片栗粉 大さじ２
塩 少量
<油通し前>
卵の白身 １つ
酒 大さじ１．５
塩 少量
【作り方】
１.エビの殻と背ワタを取る。
２.エビに片栗粉と塩でもみ洗いをし、ボールに入れた水で丁寧に洗う。
（流水でやらないこと。）
３.洗ったエビをキッチンペーパーで水気を取り、卵の白身、酒、塩をまぶす。
４.長ネギ・生姜・ニンニクをみじん切りにする。
５.海老を160℃の油で２分ほど油通しさせて器に分けておく。
（エビが赤くなればOKです。）
６.生姜、ニンニクを中火で炒め、香りが出てきたら豆板醤、ケチャップを加える。
７.水気が少なくなってきたら中華スープを加える。
８.砂糖、醤油、酒を加えた後、海老を加えて炒める。
９.３分ほどしたら長ネギを加えてさらに炒める。
１０.水分が減ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
１１.さらに盛り付けて完成。
【ポイント】
下処理をしっかりやると臭みが消えて、プリッとした食感になりますよ！
エビは煮すぎると硬くなるので注意が必要です。
卵の黄身は取っておいて１０．で片栗粉を入れる前に加えるのもgoodです(･∀･)ノ