昨年、大学の学園祭で120食を売り上げたうちの研究室秘伝のイカ焼きです(･∀･)ノ
去年、研究室に篭ってどれほどイカを捌いたことか……
大学は卒業しましたが、味はしっかり盗みましたｗ
そんな秘伝のイカ焼きの作り方をご紹介！
【材料】 ２人分
イカ 2ハイ
醤油 ６０ｇ
日本酒 ５０ｇ
ミリン 大さじ１
ニンニク １つ
生姜 １片
【作り方】
１．イカの胴体を引っ張り、イカを二つに分ける。
（※：肝袋が割れないように注意。）
２．頭と肝袋を切り分ける。
３．頭の目と口を取りゲソを切り分けて包丁で足を擦って吸盤を取る。
（※：長い足の吸盤は取るのが難しいので包丁で切ってしまいましょう。）
４．切り終わったゲソを塩水に漬けて置く。
５．イカの胴体の中骨を取り除いた後、外側に１.5cm間隔で切り目を入れていく。
６．醤油と日本酒と生姜とニンニクで漬けダレを作り、その中にイカの胴体を３～４時間漬ける。
７．肝袋から肝を搾り出し、醤油大さじ１、日本酒大さじ１と混ぜて肝ダレを作る。
８．良く漬けたイカの胴体を網焼きする。
９．両面が軽く焼けたら肝ダレを塗りさらに焼いてゆく。
１０．焼きあがったら、イカを食べやすい大きさに切り分けて完成。
１１．ゲソは何もつけずにそのまま焼いて完成。
【ポイント】
酒はかなり味を左右します。なるべく料理酒ではなく日本酒で(･∀･)ノ