さばのみそ煮といえば缶詰なんかでも食べられますけど、僕的には学校給食で出てくるような甘めのがお好き(･∀･)
骨抜きしてパクパク食べられるのが素敵ですよね。
【材料】 ２人前
さば １尾
生姜 １片
水 １５０ml
ほんだし 小さじ１
赤味噌 大さじ２
甜麺醤 大さじ１
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ１
ミリン 大さじ１
酒 ５０ml
【作り方】
１.さばを三枚おろしにして、骨抜きをした後に飾り包丁を入れる。
２．生姜を千切りにする。
２．フライパンで湯を沸かし、沸騰したらさばを１０秒ほどで湯通しする。
３．湯通しした後、湯を捨てる。
４．フライパンを軽く洗った後、水、砂糖、醤油、ミリン、酒、ほんだしに煮る。
５．煮立ったら中火にし、さばと生姜を加え落し蓋をして７～８分煮る。
６．煮汁でみそを溶き入れて２～３分煮る。
７．器に盛り、煮汁をかけて完成。
【ポイント】
一度湯通しすると生臭さが軽減されるのでオススメ(･∀･)ノ