近頃テレビでいろいろな地方ならではのポピュラーな食材が紹介されています。
お取り寄せもできるけれど送料もかかるし、それなりのお値段の割に味見もできません。
先日たまたま豚味噌の試食できたのはいいけれど、試食のみで肝心の豚味噌は売り切れてしまっていました。人間不思議なもので、売っている時はどうでもいいのだけれど、売り切れとなるとどうしても食べたくなってしまいました。
そこで、自分で作ろうと思い立っていろいろと検索して気にいったレシピで作ってみました。
■材料（小鉢の半分ほどの量）
①豚三枚肉かたまり １００ｇ
②合わせ味噌 １００ｇ
③砂糖 １／４カップ
④酒（日本酒でも泡盛でも可） 大さじ１
⑤みりん 大さじ半分～１
⑥おろし生姜（好みで）
［作り方］
①豚三枚肉かたまりをお湯で３０分ほど茹でます。冷ましてから５ｍｍ～１ｃｍほどのサイコロ状に切ります。
②フライパンを温め、切り分けた三枚肉を弱火で炒めます。
③三枚肉から油が出てきたら、お味噌を加えて肉と絡ませ、そこに砂糖・酒・みりんを入れて混ぜ合わせます。
④焦げ付かないように注意しながら、十分に炒めます。
⑤一度味を確認しましょう！
好みでおろし生姜を入れても美味しいのですが、その場合はほんの少しにしておきましょう。好き嫌いがあります。
さて、これで出来上がりです！
私の場合は、豚三枚肉かたまりの代わりに合挽肉を使用しました。
ゆでずにそのまま炒めました。あまりにも安い合挽肉で脂が多すぎるようなら少し油をクッキングペーパーで取った方がいいかもしれません。
生姜が好きなので生姜はたっぷり入れました。
400g入りのジャムの瓶一杯ぐらいできました。