喜乃屋
新入社員の皆さん、調子はどうですか？
学生時代とは勝手が違うことと思いますが、石原知事のように
なるようになるんですよ！人生も仕事も恋愛も！
さて、今日はこの前、大阪営業所の営業課長が退職することに
なったため、金沢にて身内で送別会を催しました。
場所は金沢駅周辺の大衆割烹 「喜乃屋」というところです。
まず予約の段階で県外の人がいるのかどうかを訊かれ、
”当然いてます”と答えました。
お酒は別でコース料理で、女将があつらえてくれました。
つきだしはホタルイカのぬたです。
その後、出てきたのはホタルイカのしゃぶしゃぶです。
鍋の湯が沸くまで、しま海老とガス海老のお刺身、ふくらぎの昆布締めを
食べました。
手取川を熱燗にしてお猪口でちびちびと飲み進めると、
ようやく鍋のお湯が煮立ってきて、いい湯加減になっています。
その熱したお湯の中にわかめとホタルイカをくぐらせて成仏させます。
次に出てきたのは、イカと蛸をこのわたで合えた物。
これは陶板の上で焼いて食べました。
それからまた、ホタルイカの刺身ですわ。内臓が甘く新鮮で、お酒にとても相性
がいいです。
次は治部煮です。金沢の郷土料理で鴨肉、麩、加賀野菜が入っており、
とろっとした味が特徴です。
今度は焼き物が出てきました。
ずばり「のどぐろ」の塩焼きです！
日本海側ではそんなに値の張る魚ではないのですが、
関東では結構な値段がついています。
無論私のような貧乏サラリーマンには口に入らない食材です。
もう終わりかなと思っていたところ、こちらの料理が運ばれました。
能登地方で獲れる「しらうお」の踊り食いです。
ガラスの器に入れたポン酢に泳がせて、生きたままを口に運びます。
さらに次にはこんなものが来ました。
ふぐの白子を焼いたものです。
ふき味噌の上に茹でた能登ねぎを乗せ、さらにその上にふぐの白子を
おいております。ふき味噌の苦くてしょっぱい味がふぐの白子の持っている
甘味を引き出させ、さらに茹でられた能登ねぎが食感を変化させます。
えらい凝った仕事をしてますな。
もう帰ろうかなと思っていると、うにご飯が最後に登場しました。
私にとっては大衆割烹ではありませんが、この料理屋さんは結構いけてますよ。
大阪営業所の元営業課長さん、新しい職場に行っても頑張りなはれ！
私より心からエールを送ります。
学生時代とは勝手が違うことと思いますが、石原知事のように
なるようになるんですよ！人生も仕事も恋愛も！
さて、今日はこの前、大阪営業所の営業課長が退職することに
なったため、金沢にて身内で送別会を催しました。
場所は金沢駅周辺の大衆割烹 「喜乃屋」というところです。
まず予約の段階で県外の人がいるのかどうかを訊かれ、
”当然いてます”と答えました。
お酒は別でコース料理で、女将があつらえてくれました。
つきだしはホタルイカのぬたです。
その後、出てきたのはホタルイカのしゃぶしゃぶです。
鍋の湯が沸くまで、しま海老とガス海老のお刺身、ふくらぎの昆布締めを
食べました。
手取川を熱燗にしてお猪口でちびちびと飲み進めると、
ようやく鍋のお湯が煮立ってきて、いい湯加減になっています。
その熱したお湯の中にわかめとホタルイカをくぐらせて成仏させます。
次に出てきたのは、イカと蛸をこのわたで合えた物。
これは陶板の上で焼いて食べました。
それからまた、ホタルイカの刺身ですわ。内臓が甘く新鮮で、お酒にとても相性
がいいです。
次は治部煮です。金沢の郷土料理で鴨肉、麩、加賀野菜が入っており、
とろっとした味が特徴です。
今度は焼き物が出てきました。
ずばり「のどぐろ」の塩焼きです！
日本海側ではそんなに値の張る魚ではないのですが、
関東では結構な値段がついています。
無論私のような貧乏サラリーマンには口に入らない食材です。
もう終わりかなと思っていたところ、こちらの料理が運ばれました。
能登地方で獲れる「しらうお」の踊り食いです。
ガラスの器に入れたポン酢に泳がせて、生きたままを口に運びます。
さらに次にはこんなものが来ました。
ふぐの白子を焼いたものです。
ふき味噌の上に茹でた能登ねぎを乗せ、さらにその上にふぐの白子を
おいております。ふき味噌の苦くてしょっぱい味がふぐの白子の持っている
甘味を引き出させ、さらに茹でられた能登ねぎが食感を変化させます。
えらい凝った仕事をしてますな。
もう帰ろうかなと思っていると、うにご飯が最後に登場しました。
私にとっては大衆割烹ではありませんが、この料理屋さんは結構いけてますよ。
大阪営業所の元営業課長さん、新しい職場に行っても頑張りなはれ！
私より心からエールを送ります。