コンビニには日々あらゆるお客様がみえます。特に当店のような田舎で、住宅地の中にあるような店舗では、主に平日の常連のお客様あってこそ成り立っているようなもの。
平日こそ要。土日は一見さん割合がぐんと高まり、トラブルも増える...
月に8回程しかない土日だけに力を入れて発注売場づくりしていてもダメですね。
週末ぐんと伸びる産業に比べて、コンビニはいかにお客様の日常生活、普段使いに目を向けているかがキーになると思います。
常連さんは店の特徴もスタッフも、はたまた納品時間さえも把握しておられます。
過大な発注をしなくとも、常連さんを捕まえておくことはできますよ(^^)
あれもこれもそれも、常連さんも一見さんも深夜のお客様も、タバコだけ買いに来る人も、だれもそれも取り込みたい！とやっていては経営が持ちませんよ(^^;;
何もかもを守ろうとすると、何一つ守れない。
自店ではどこに特化していくかが重要です。本部はあれもこれもそれもというスタンスですが、本部社員の言う「この商品をこれだけ入れましょう」「やっていないのはオーナーさんのとこだけですよ」「発注を増やしましょう」「在庫を増やしましょう」はのらりくらりとかわして下さい♪( ´▽｀)笑
自店では何を止め、何に力を入れていくのか、決めるのはオーナーです。本部ではありません。不採算業務やスタッフに過大に負担のかかることをやる必要はありません。
売上利益の減少、経費の上昇、深刻な人不足。
業務負荷を減らして、ムダを減らして(オーナーが思っている以上にムダは沢山あります)、より少人数でもスマートに運営できるような体制を整えていくことが個店に求められると思います。
スタッフは沢山、売上も仕入も廃棄も沢山、経費も沢山。
私の中ではそんな時代はとっくに終わっています。
一番ムダで一番大きいのは廃棄ですが、毎月、資材や消耗品もムダに滞留してませんか？
よく考えると一月１回転もしていない消耗品はかなりあります。即カットですね。
「あった方がいいかな」程度のものは即切り捨てます。
家庭でも同じですよね(^^)
より物を少なくスマートにすると、掃除も片付けも楽ちん、部屋を広く使えて快適です。
堅実な中小経営者はとにかく少コストで固定費を少なくする経営に努めるもの。
コンビニオーナーはここをまだまだ押さえれていない方が多いように感じます。(えらそうにすみません(;^_^A )
FC本部は大企業。そもそも会計の仕組みも利益の出し方も異なるもの。堅実に利益を出すには本部のやり方は個人事業主のオーナーには通用しない。
業界内では有名な話(笑)ですが、本部の言うことの逆を行うと利益が出せるという本末転倒な話です。
コンビニに携わっている方も、いない方も、ここまで読んで下さってありがとうございましたm(_ _)m
P.S.
10年近くずっと変わらなかった体重と体型が...加齢とともに急成長し始めました(T ^ T)
体もスマートにしなければと切に思う今日この頃です（ーー；）