塩焼きで半身
マスフライで半身
残り2匹は、三枚におろして、骨を抜いて冷凍～
あっ、1匹忘れてましたが
きちんと、たっぷりの塩でくるんで
塩マス作りましたよ！
いよいよ1年越しで考えていた
マス寿司！
まずは、溶けきる前にスライス
軽く塩をふって30分ほど放置プレイ
身についた塩を、酢で洗い流して
酢200cc砂糖大さじ1.5塩小さじ1を
一煮立ちさせて、冷ました調味液に30分漬けます
↑見た目重視なら、片面だけ15分ほどかな
日もち重視なら、どっぷり1時間かな
寿司酢で、酢飯！ これで失敗無し。
型に入れて
綺麗な面を外側にしたつもりが…
キツく押したつもりが…
1回目、フワフワ過ぎて持つと割れるし、失敗。
2回目。
キツく押すのも大変なので、重石を乗せて1時間（笑）
やっと完成しましたよ。
次は、樽で作りたくなりました。
