岐阜県川辺町のおりじなる大福 御菓子処 養老軒
11月上旬に静岡松坂屋のデパ地下催事に出店していました。
ふるーつ大福が有名らしいですが、
極 - 塩まめ大福(￥216)
淡路の高級藻塩とヘルシーな竹炭を練り込み、黒豆を贅沢に混ぜた特製生地だそうです。
中には養老軒自家製の特製つぶ餡。
ほのかな塩味とやさしい甘さのつぶ餡がイイ塩梅でした。
生どらやき みるく小倉(￥260)
いわゆる生どらってヤツですね！
自家製つぶ餡と上品な甘さの生クリームがイイ塩梅。フツーに美味い！
クリームは見ての通りたっぷりですよ
生どらやき みるくチーズ(￥260)
HPによると、
酸味の効いた濃厚なチーズクリームを塗った生地に、爽やかなレモン風味のチーズ生クリームをサンド。
なるほど～チーズ生クリームなんだっっ！
爽やかなチーズケーキのような感じと言いましょうか。これは、かなり美味しかったです
養老軒の生どらやきは、「冷やして美味しい」ことをコンセプトに開発したそうです。
以下、HPより抜粋
一旦冷蔵庫に入れてしまったお菓子は、生地が固くなってばさばさしてしまいがち。
そうなってしまったらお菓子の美味しさが半減してしまいます。
そこで、冷やしても固くならず、ふわふわ食感が残る生地作りに挑戦。
試行錯誤を繰り返した結果、
冷やしても「ふわふわもちもち」な食感を楽しめるどら焼き生地が誕生いたしました。
冷凍状態で売っていたモノを、冷蔵庫内で解凍し食べたのですが、
実際にふわふわ感は残っていたように感じました。冷やして美味しい、コンセプト通りだと思います
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