『●第29回 チャリティーディナー_2023.9.25』

一夜限りのコラボレーションコースディナーを提供してくださいました。

特別なお食事を召し上がっていただくとともに、社会福祉への貢献につながる当イベントに
今回も多くの皆様がご賛同、ご参加くださいました。

チャリティーディナーの運営スタッフはすべてボランティア。
シェフの方々も、ボランティアでご協力くださっており、
食事会の参加費の一部は「社会福祉法人日本聴導犬協会」へ寄付されます。

▲左から聴導犬候補かなちゃん、介助犬候補よし君とひさちゃん。聴導犬はつ君

日本聴導犬協会は、障がいをもたれる方に補助犬（聴導犬・介助犬）を無料で貸与し、
無料アフターケアを継続。
「補助犬の育成」と「飼い主のいない犬たちの救済」のふたつの福祉を担っています。

聴覚障がい者に音を知らせ、生活をサポートする聴導犬は
日本ではまだ頭数も少なく、知っている人が少ないのが現状です。

ここ数年は新型コロナウイルスによる社会変化により、
日本聴導犬協会は苦労を重ねていらしたとのこと。
補助犬を望まれる方がいらしても、協会に来ていただくことも、ご自宅に伺うことも叶わず、
訓練が思うように進まなかったそうです。

補助犬にとっても、あたたかな人々に触れることは大切なお仕事ですが、
ご支援者の方々にもお会いできない日々で、
関心の薄れに繋がる不安も感じていらしたとのこと。
補助犬の普及や育成には多くの応援が必要です。

<<< シェフのご紹介 >>>

右：三堂德孝

中村学園大学　短期大学部客員教授
2000年　三菱開東閣の総料理長に就任
2009年　ロイヤルパークホテルの二代目総料理長に就任

左：フィリップバットン　
ル・プティ・トノー　オーナーシェフ
1990年　ロイヤルパークホテル「パラッツオ」料理長に就任
1998年　フランス農事功労賞　シュヴァリエを受章
2001年　ル・プティ・トノー開店

斉藤正敏
パレスホテル　取締役総料理長
1989年　ロイヤルパークホテル入社
2013年　パレスホテル総料理長に就任
2016年　フランス農事功労賞　シュヴァリエを受章

飯尾哲司　
武蔵野調理師専門学校　副校長
1985年　博多全日空ホテルに入社
1997年　ロイヤルパークホテル「ラバンチュール」料理長に就任

4人のフレンチシェフと一緒に、

会場であるセルリアンタワー東急ホテル総料理長の福田順彦シェフもご協力くださいました。

▲5名のシェフ

シェフの皆様が、嶋村シェフへの想いと本日のメニューについてお話ししてくださいました。

▲服部幸應様　乾杯のご挨拶

▲メニュー表

▲司会　フリーアナウンサー　あおい有紀さん

<<< お料理 >>>

-5人のアミューズ-

完熟ミニトマトのベニエ
Petite tomate pomme d'amour en beignet
三堂シェフ

グジェール
Gougère
飯尾シェフ

鴨のコンフィとセープ茸のクルスティアンコリアンダーの香りを添えて
Croustillant de confit de canard aux cèpes et à la coriandre
バットンシェフ

シャンピニオンのヴルーテ
Velouté de champignons
斉藤シェフ

オレンジ香る人参のクーリズワイ蟹と共に
Coulis de carotte à l'orange avec crabe “ZUWAI”
福田シェフ

-前菜-