少し涼しくなって、過ごしやすくなりましたね！
今日は、もう９月なのになぜか残暑！を乗り切る豚肉料理を紹介します。
まずは、大根おろしを作り少し強めに絞ります。
もうご存知だと思いますが、醤油を使わないで作った『塩ポン酢』で味を整えます。酸っぱくなりすぎないように注意
そこに、万能ネギの小口切りにした物と、白ネギのみじん切りをタップリ混ぜます。
ネギは、大根おろしと同量位が理想(^O^)/
あと、お口直しに蕪のピクルスを作ります。
作り方は簡単！砂糖１ 酢を１ 水を３の割合で合わせて、クォーターペッパー、を入れて砂糖を溶かし覚めた所に好きなハーブを入れてください。ディルなんかでも面白いですね！
次は蕪ですが、葉を３センチ位蕪に残しで切り落とします。
大きさにもよりますが、６～８の櫛形にカットしてから皮を剥きます。
ここでワンポイントは、葉を残した状態で皮を剥きます。
蕪を流水で１分位晒します。
次は、お湯を沸かして蕪を軽く３０秒位ボイルします。
氷水に落とします。
蕪の食感を残すのがポイントです！
良く水気を切ってから、さっき作ったピクルス地に漬けます。
ボイルする事により、蕪がピクルス地の中で脱水しないので、ピクルス地の味が変化しにくくなります。
今日は、もう９月なのになぜか残暑！を乗り切る豚肉料理を紹介します。
まずは、大根おろしを作り少し強めに絞ります。
もうご存知だと思いますが、醤油を使わないで作った『塩ポン酢』で味を整えます。酸っぱくなりすぎないように注意
そこに、万能ネギの小口切りにした物と、白ネギのみじん切りをタップリ混ぜます。
ネギは、大根おろしと同量位が理想(^O^)/
あと、お口直しに蕪のピクルスを作ります。
作り方は簡単！砂糖１ 酢を１ 水を３の割合で合わせて、クォーターペッパー、を入れて砂糖を溶かし覚めた所に好きなハーブを入れてください。ディルなんかでも面白いですね！
次は蕪ですが、葉を３センチ位蕪に残しで切り落とします。
大きさにもよりますが、６～８の櫛形にカットしてから皮を剥きます。
ここでワンポイントは、葉を残した状態で皮を剥きます。
蕪を流水で１分位晒します。
次は、お湯を沸かして蕪を軽く３０秒位ボイルします。
氷水に落とします。
蕪の食感を残すのがポイントです！
良く水気を切ってから、さっき作ったピクルス地に漬けます。
ボイルする事により、蕪がピクルス地の中で脱水しないので、ピクルス地の味が変化しにくくなります。