米沢のウコギ

この葉っぱは『ウコギ』という名前だよ🐨


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米沢ではウコギの垣根がたくさん見られるよ✨


江戸時代、上杉鷹山が垣根でありながらも栄養価の高いウコギを食用にすることを推奨し、豪雪地の米沢を飢餓から救ったんだって‼️


今でもおひたしや天ぷらで食べられ、米沢の人々の身近な食材だよ💕





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