2026年の梅仕事3

1日に届いた梅ですが、黄変を待ちまして、本日漬け込みしてます。

Mサイズの小さめな梅なので、数が多い❗️
ヘタ取りが面倒です😓

5kgずつ洗浄→ヘタ取り→漬け込み

あともう1回だなぁ…

2026年の梅仕事2

9日前。
おおよそ10kgの梅に対して、1.5kgのお塩で仕込みました。

重石も2kgと軽めにして漬け込んだので、梅酢が上がるまでドキドキしてました。

完璧に梅酢が上がるまで時間がかかったこともあり、今もちょっと心配です💦



明日、地元の品種の1つ『越の梅』が届きます。

すぐ漬けられる状態かなぁ🤔

2026年の梅仕事1

3日前に梅が届きました。

Mサイズが、10kg

黄変させる為に置いてましたが、甘い匂いが😊

これから洗ってヘタ取りして、水に浸けてアク抜き。

アク抜き後に塩漬けになります。

10kg×2を購入しているので、

今年は、これがもう1回…いつ届くかなぁ🤔

この1箱で、5kgです。

藤五郎梅という、地元の梅です。

さて、やりますか