さぼりまくって
すいません...
昨日は
バイト先の
夏メニュ-の
おべんきょ会に
行ってまいりました-
プルミエ
南国野菜を使ってて
海ぶどう
島らっきょ
島ニンジン
がそうです
あっさりしてましたな
ドゥジェ-ム
オレンジソ-スです
意外と
フォアグラに
オレンジソ-スは
合うんだな-って思いました
カラメリ-ゼにしてあるから
ソ-スと果肉は
ほろ苦い感じ
ほろ苦いだけじゃなくて
ダンテルで甘みもしっかり加えてました
ス-プ
冷製とうもろこしス-プ
まだ
時期が早くて
甘味が足りない
って
グランシェフは言ってたけど
全然甘くておいしかった！
ポワソン
養殖のスズキが使ってあります
天然ものよりも
養殖の方が
最近は
美味しいらしいです
たいら貝は
歯ごたえがあってんまかったです
でも
お年寄りなどカットが必要な人には
ちょっとキツイから
考えるそうですな
トマトソ-スにハーブオイルが浮いてまして
残ったソ-スをパンにつけると絶品です
グラニテ
パッションフル-ツのシャ-ベット
グラニテは
食べるとやっぱりさっぱりして
ビアンドが食べやすくなりますな
ビアンド
特選和牛ヒレ肉が使ってあります
ソ-スは
赤ワインソ-スにトリュフが香り付けで入ってます
お肉の上には
ズッキ-ニ
と
ラタトゥ-ユ
傍には
マコモ茸とスナックえんどう
が添えてあります
デザ-ト
桃のム-ス
フランボワ-ズのアイス
果物
です
桃のム-スの中には
白桃の果肉が入ってました
上には
レモンバ-ムという
ミントが乗ってて
普通のミントよりも
食べやすいミントです
披露宴では
ム-スの上にレモン風味のゼリ-が
乗るらしいです
で
パンは
ミニプ-ル
と
ソフトフランス
焼きたての
ミニプ-ル
初めてたべた！
いつも
冷めちゃって
固いのしか食べれなかったけど
めっちゃおいしかった！
今回の勉強会は
本当に
いい経験になりましたな
改装工事とかで
式ができなくなっちゃう時があるけど
夏料理になって
ゲストの人に
何か質問されたら
ちゃんと答えれるようにしとこ！
結婚式を考えてる方は
ぜひぜひ
ブル-ブランへ！
サ-ビス
も
料理
も
演出
も
おすすめもンです！ ゎら
明日は
実習の
テストとか...
しかも
明日は
バ-スデ-イヴ
とか.....
色々頑張ろ...