ホワイトアスパラガス

こんにちは。

山口 卓郎です。



もうすぐ食べ納めです＞＜





調理法も様々でした。


シンプルにペコリーノチーズ・炭火焼き・目玉焼きのビスマルク・ザバイオーネグラチナータ・・・



カルボナーラでも登場しました！




今年もたくさんのお客様に召し上がって頂きました。



まだ召し上がっていない方！食べたりない方！



６月初旬頃までご用意していますので、



是非お問い合わせ下さい♪




山口卓郎

ある日の休日で・・・

こんにちは。ソムリエ千葉です。


昨日は、お休みを頂きまして、

ワインの試飲会を2か所まわり、

しっかりテイスティングして、勉強した後に、

ゆっくりお家ごはんをしました～

いよいよ6月から、「カプリ島のワイン」を、お店で飲んで頂く為に、

合わせる料理を試作してみました。




「レモンのパスタ」です。

シンプルなパスタですが、爽やかなレモンの酸味があと引く味わいで、

カプリワインにぴったり合うと思いました。


もう一つ、これからの季節は、「カツオ」です。

こちらには、ご好評頂いている、「ナルド・ロザート」を。

白ワインと、赤ワインのどちらの良さも兼ね備え、

よく甘いイメージのあるロゼワインとは、全く違います。

イタリアでもロゼワインの産地として定評があるのがわかっていただけるかと思います。




少し、じめっとした梅雨の時期になってきますが、

是非、カプリ島、プーリア州のロゼワインを飲んで、

爽やかな気分になって頂きたいと思います！！！


ソムリエ　千葉

帰ってきました。

「陸前高田キノコSATOさん「奇跡の椎茸」ミルフィーユビスマルク」



少しの間お休みしていた、シイタケ好きにはたまらない逸品。



一番下に”パートフィロ”というトウモロコシでできたパリパリの生地。



その上に主役の椎茸が二つの調理法で積み重なっています。



一つは細かくして旨みを凝縮させた椎茸。




もう一つは厚めにカットしてカリカリのチーズを上に乗せた椎茸。



これだけでも十分美味しいですが・・・



半熟の目玉焼きを乗せて・・・完成♪




・・・ですが！！



そのまま帰ってきたわけでは、ございません。



最後にワンアクセント加えています。




なんでしょう・・・？



食べてみてからのお楽しみです(^^)



山口 卓郎