以前私が記事に書いた『スポーツフードアドバイザー』について、ブログのコメントやメッセージ、Twitterの返信やメッセージで、いくつか質問がありました。中でも、私もかなり苦労した最後の記述式問題についての質問が多いです。
なので、少しでもヒントになればと思って、私が合格したときの解答を載せます。
ただ、これが１００％正解ではないと思います。もっと良い解答もあるはずです。参考までに。
問題 
指導対象となる次の選手のために、①１日の必要エネルギー、②食品ごとの摂取量、③１日分のメニューを考えなさい。
指導対象 ： 男性 ２２歳（大学生）
身長１７０ｃｍ 体重６０ｋｇ
陸上部所属（種目はマラソン）
期間 ： 練習期
①１日の必要エネルギー ・・・ 解答 ― ３５００kcal
選択肢は、２０００、２８００、３５００、４３００
テキスト２の１１ページの『競技種目別目標エネルギー摂取量』の表から、男性のマラソン選手の摂取カロリーを示す範囲の中で、６０ｋｇの選手に当たる数字を選びました。
②食品ごとの摂取量
１日 （ 朝 ・ 昼 ・ 夕 ）
乳製品 ３４５ｇ （２００ｇ・ ４５ｇ・１００ｇ）
卵 ５８ｇ （ ５８ｇ・ － ・ － ）
魚・肉 １８５ｇ （ ４５ｇ・ ８０ｇ・ ６０ｇ）
豆 １１５ｇ （ １５ｇ・ － ・１００ｇ）
野菜 ４０２ｇ （１３５ｇ・１５２ｇ・１１５ｇ）
いも １１５ｇ （ － ・１１５ｇ・ － ）
果物 ２３０ｇ （ ２４ｇ・１２６ｇ・ ８０ｇ）
穀類 ５２８ｇ （１８０ｇ・１７４ｇ・１７４ｇ）
砂糖 ２３ｇ （ － ・ ・ ２３ｇ）
油 ４１ｇ （ ６ｇ・ ２７ｇ・ ８ｇ）
テキスト２２ページの表に、１８～２９歳歳男性の練習期の必要なエネルギーが３０５０kcaとあり、同じく２３ページの表に１８～２９歳男性の食品ごとの摂取量があるので、３５００kcalは３０５０kcalの約１．１５倍なので、１日の摂取量は２３ページの各量を１．１５倍して出しました。
さらに、③に記入する１日の朝・昼・夜のメニューを適当に考えて、そのメニューで摂取できる各食品の量を計算して、１日分をオーバーしたら何かを減らし、足りなかったらメニューを増やすように考えました。
例えば、朝食にパン、目玉焼き、味噌汁、果物、牛乳
昼食にご飯、焼き魚、サラダ、果物
夕食にご飯、肉野菜炒め、果物、ヨーグルト
というように１日の食事っぽいメニューをできるだけバランス良く考えました。
そこから、穀類を３食わけて、食パン６枚切り３枚で１８０ｇ、ご飯中茶碗大盛り１杯で１７４ｇ×２。野菜も３食まんべんなく食べるように、朝の目玉焼きにキャベツをつけて、味噌汁の具には大根をいれよう、など・・・。
ものすごく時間がかかりましたが、苦労した分、我ながら良いメニューができたと思います。
③１日のメニュー
朝食 メニュー・・・主な食材（重量ｇ）
食パン・・・食パン６枚切３枚（１８０ｇ）
目玉焼き・・・卵L玉１個（５８ｇ）
油大さじ１/２（６ｇ）
ハム・・・ロースハム３枚（４５ｇ）
キャベツ・・・キャベツ１枚と少々（５４ｇ）
大根と油あげの味噌汁・・・大根３ｃｍ（８１ｇ ）
油あげ１枚弱（１５ｇ）
いちご・・・１粒（２４ｇ）
牛乳・・・牛乳コップ１杯（２００ｇ）
昼食
ご飯・・・ご飯中茶椀大盛り１杯（１７４ｇ）
焼きサバ・・・サバ１切（８０ｇ）
ポテトサラダ・・・ジャガイモやや大きめ１個（１１５ｇ ）
人参１/本（３６ｇ）
玉ねぎ１/４個（４７ｇ）
きゅうり１/２本（３９ｇ）
マヨネーズ大さじ２杯強（２７ｇ）
レタス：：：レタス１枚（３０ｇ）
プロセスチーズ・・・プロセスチーズ２切と少し（４５ｇ）
バナナ・・・バナナ１本（１２６ｇ）
夕食
ご飯・・・ご飯中茶碗大盛り１杯（１４７ｇ）
肉野菜炒め・・・豚肩ロース薄切り２枚（６０ｇ）
小松菜１/４束（８５ｇ）
えのき１/３パックと少々（３０ｇ）
バター小さじ２（８ｇ）
冷奴・・・木綿豆腐１/３丁（１００ｇ）
みかん・・・みかん１個（８０ｇ）
ヨーグルト・はちみつかけ・・・ヨーグルト１パック（１００ｇ）
はちみつ大さじ１（２３ｇ）
こんな感じです。
私は栄養士ではないので実際選手にここまで細かくメニューを指導することはありませんが、もし指導するなら・・・と想像してメニューを決めました。手間がかかりましたが、考えていて楽しかったです