天然ヒラメのプッタネスカソース煮

夏のヒラメは猫またぎと言って味が落ちて猫も食べないと言われているらしいが、安かったので買ってみた。肉厚で身が淡白なのでオイルを使ったイタリア料理風に。塩コショウした魚を

フライパンで、オイルソテーし、白ワイン で蒸し、トマトソース、アンチョビ、ケッパー

オリーブを加え味を整える。タイムやパセリかあれば、味がしまってさらに美味しくなるであろう。猫またぎなどと大袈裟に言わず、その魚の状態にあった調理法で料理すればいい。たぶん、お腹をすかした猫は食べると思う。