パルミジャンチーズの残りはこう使う！！

皆さんこんにちは、今日もしとしと雨が降っていてオヨヨな天気でございます

（いつも思うけれど、私は天気によって気分が随分変わってしまうすごーく影響されやすいタイプのようです・・・。どんな環境でも清々しくいれるようになるにはまだまだ人生経験が浅いようです。）

さて、今日は、最近かなりさぼり気味だった主婦生活に反省し、出勤時間より早めに起きて昼ご飯の支度をしてみました。

（はい、これは見えはり嘘です・・・。本当は、主人が今朝ナポリへ行かなければならず、早く起きなければならなかったので、昼ご飯の準備をする時間がたっぷりあるんです。）

それにしても、朝数時間早く起きると時間がとーっても有効に使える気がして不思議です。だったら、いつも早く起きればいいのだけれど、怠け癖のある私には厳しい課題です

ちょっと余談が過ぎてしまいました・・・。

早速タイトルのパルミジャンチーズの残りの有効な使い方について

パルミジャンチーズを削って、削っていくと、こうして破片部分が残ると思います。

これは、イタリア語で Scorza di Parmiggiano パルミジャンチーズの皮っていう呼び方をします。

南イタリアの家庭では、このパルミジャンチーズの皮が残ると定番メニューを用意します。

それは

パスタ パターテ　ジャガイモのパスタ

タマネギ、人参、セロリをみじん切りにして、そしてジャガイモは小さめに切って、そして少量のトマトソースを加えて煮込む準備をしたら、

こうやって↓

パルミジャンチーズの皮を一緒に煮込んであげます。

そうすると、この皮から美味しいダシがでてきて味にぐっと旨味がでるんです

しかも、そのままでは食べられないほど固いこの皮の部分も数時間煮込んであげればゴム状になって美味しく召し上がれるんです。

現在煮込み中でございます。

のちほど、どんなパスタを入れてあげて、出来上がりはどんな感じになるのか報告しますね。

おぉ、ではのんきにブログを書いていたら出勤時間が迫ってきました。急がないと・・・