マブハイ！
ここ数日フィリピンの食をテーマに連載してきましたが、
とりあえず今日で一区切りしたいと思います。
そして今日はフィリピン料理について書いていきますね。
ただ料理というのは好みもありますし、地域によって
違ったり、家庭によって違ったりします。
またしゃるんは偏食で冒険はあまりしないタイプです。
よってしゃるんの好きなあるいは食べたことのある、
割とどこでも食べれる料理を紹介したいと思います。
まずフィリピン料理ですが、日本みたいに繊細なお味とか
盛り付けとか、そんなのは皆無です！
とにかく塩辛い！甘い！酸っぱい！がはっきりしています。
暑い国なので、体が欲するんでしょうね！
基本は焼く、煮込むで、味付けはご飯と合うものが多いです。
また中華料理に似たような料理もあるので、
総じて日本人の舌にも合います。
まずフィリピン料理でメジャーなのはアドボ！
甘辛くかつ少し酸味のある煮込み料理で、
フィリピンの国民食と言えます。
レストランに行ったりすると○○○アドボみたいに
書いてあって、それによって何のアドボかわかります。
自分は圧倒的にポーク派ですが、チキンやイカとかもあります。
二番手はシシグです。細かく刻まれた豚肉が細切れの野菜と共に
鉄板で出てくるのがメジャーで、上に乗った卵と、
カラマンシ―を絞って混ぜてから食べる感じです。
ご飯にも合いますが、やっぱりお酒のお供に最適です！
(手前がシシグ、奥が豚肉とポテトのアドボ)
次にこれもよくレストランで見かけるクリスピーパタです。
豚を骨ごとカリカリに揚げた料理で、一見すごいボリューム
なんですが、結構骨が多い感じです。ただ周りのお肉は
柔らかく、パリパリの皮と一緒に食べるとご飯も進みます。
基本はソースなどをつけて食べます。
(真ん中がクリスピーパタ、左はイカのシシグ)
お野菜を食べたいという方にはチャプスイをお勧めします。
ただ名前はフィリピン風ですがぶっちゃけ八宝菜です！
なので逆に安心して食べれるので、なん食べるか困った時は
注文してみるといいです。
(こちらマイハニー母お手製のチャプスイ)
自分はあまり好きではないですが、日本にはあまりない味として
カレカレも紹介しておきます。こちら一見カレーのような見た目と
色合いをしているのですが、ピーナッツで煮込まれております。
なので基本甘めの味付けなのと、ピーナッツの風味が
白米には合わない感じです！フィリピンの人は普通に
一緒に食べてます。一度チャレンジしてみてください。
(一見白米に合いそうですが、ピーナッツ味です)
フィリピンの人はスープもよく飲みます。暑いのに辛い物食べたく
なるように、暑いスープを飲みたくなるようです。
種類もいっぱいありますが、一番有名なのはシニガンです！
具材はチキンなどのお肉からエビなどの海鮮までいろいろありますが、
特徴はとにかく酸っぱいです！病みつきになる味と言うか、
好きな人は好きな味という感じです！しゃるんは酸っぱすぎて
あまり好きではないです。すみません・・・。
そのかわりにティノラという酸っぱくなくてチキンとハヤト瓜が
入ったスープが大好物で、いつもマイハニーの実家で作ってもらいます。
もしシニガンが無理っぽい場合はこちらを試してみてください。
(こちらはサーモンのシニガンです)
(こちらはティノラ、ご飯にぶっかけて食べます)
あとフィリピンのレストランではプレーンライス、ガーリックライス、フライドライス
とご飯が三種類あることが多いです。
もちろんプレーンはただの白米、ガーリックライスはニンニクの細かいチップがご飯の上に
乗っている感じです。フライドライスは簡単なチャーハンです。
とくにお勧めはフライドライスで、フィリピンのチャーハンは本当においしいです。
とくにしゃるんはシャンハイフライドライスをよく食べます、よくある海鮮チャーハンです。
基本的にはフィリピン料理はなんでもご飯の上に乗せて、かけて食べることが多いので、
プレーンか、ガーリックライスも注文しておくといいと思います。
(しゃるんのテイクアウト例です、フライドライス祭り)
ついでによく見るデザートもついでに紹介しておきます。
まずはフィリピンのデザートの頂点、ハロハロです。
かき氷の上にいろいろな具と芋のアイスが乗ったやつが
一番スタンダードなものです。ハロハロは混ぜるという意味らしく、
ぐちゃぐちゃになるまで混ぜ込んでから食べます。
結構冷たいので、頭キーンとしやすい人と知覚過敏の
人は気を付けてくださいね！
そしてやっぱりフィリピンといえば日本人はバナナと答えるでしょう！
フィリピンのレストランでもバナナスプリットを出しているお店が
多いです。個人的にはハロハロよりも食べる機会が多いです。
どちらもインスタ映え？すること間違いなしです！
(ファストフード店のハロハロはこんな感じ)
(バーの軽食にもバナナスプリット)
最後にフィリピン料理ではないですが、フィリピンの国民的
ご飯のお供で、しゃるんも愛してやまないコンビーフも紹介しておきます。
とにかくフィリピン人はコンビーフ大好きです。朝からコンビーフと
ご飯を食べるのがフィリピン流でホテルの朝食でもよく出てきます。
またスーパーに行けばものすごい量のコンビーフが売られています。
自分もフィリピンでまず何を食べたいかと聞かれたら、コンビーフと
ご飯を所望します！そして最後の朝もコンビーフとご飯食べて帰国します！
そのうちコンビーフだけで書きたいと思います！
(しゃるんは朝食ビュッフェで何皿も食べます！)
ざざっと書いてみましたが、まだまだ書ききれない感じです！
ただ最初に書いたようにしゃるんは偏食なんで、
大体上記の物とファストフードで済んでしまいます。
また書くことがなくなって来たら、他の料理も
書いてみたいと思います。
それでは！