Vol,5
ファストフードをスローフードへ！
本格手作りハンバーガー店、繁盛の軌跡
CATOOYA 代表 萩原昌幸さん
▲今週の達人：CATOOYA 代表 萩原昌幸さん
今週も聴いてくださった皆様、ありがとうございました！
本日の達人は、国分寺で大繁盛の本格ハンバーガー店を
経営されているCATOOYA代表萩原昌幸さんでした。
高校から大学にかけての足かけ３年間で、
カナダ・アメリカへ留学。当時の思い出にあった
ホームパーティで、BBQのように網焼きでハンバーグを
加熱。パンに挟んで食べているシーンに感激し、
２８歳の時、CATOOYAをオープン。
日本では、ハンバーガーは、ファーストフードという
固定観念になってしまったが、元来は、いわゆるスローフード であり、
それを再現したいというのが創業の原点であった。
しばらくは、なかなか軌道に乗れなかったが、
ある日突然、お客様が増え始め、怒濤のようなラッシュが。
その原因たるや分析は難しいが、フードビジネス業界で、
言われる“ローリングストーンズ現象”ではないかとのこと。
また、ハンバーガーにこだわるのではなく、
お客様にこだわるんだ！という顧客志向の基軸の強さも
感じられました。
フードビジネス業界だけでなく、あらゆる業界に通じる経営哲学。
ほんとうに素晴らしいお話をありがとうございました！
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【次週の達人】
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また来週もお聴きください！
84.2 khz FM西東京 絆Vol,2
金曜日の達人たち ( 毎週金曜日21:00～22:00 )
