飽きずに食べられる菊芋のダイエットレシピ
ショウガや里芋のような見た目の「菊芋」。
最近ダイエットに積極的に用いられている
話題のスーパーフードですが、
まだまだ日本では供給量の少ない貴重な食物ですから、
無駄なく菊芋のパワーを満喫できるように食べたいですね。
また、食べ方がわからないという方、
実は多いと思います。
馴染みがない野菜ですから、
生で食べられるのか、煮て食べるのか焼いて食べるのか
疑問は尽きません。
まず、皮ですが、
菊芋の皮はとても薄いので、皮ごと食べても大丈夫です。
しかも、ポリフェノールは実の約４〜５倍の量が皮に含まれています。
せっかくの恵みを捨ててしまうのはもったいない！
タワシなどで土をしっかり洗い落として、
是非皮ごといただきましょう！
菊芋の主成分であるイヌリンは、
水溶性なので水に溶け出しやすい成分です。
茹でたり煮たりすると、
茹で汁や煮汁にイヌリンが溶け出してしまうので、
このような調理の時は汁まで摂りましょう。
次は、菊芋を飽きずに食べられるレシピをご紹介します。
＜菊芋の炊き込みご飯＞
菊芋は炊き込みごはんにも使えます。
具だくさんの炊き込みごはんは、
簡単に作れて満足できる一品です。
細ねぎを散らすと彩りもよく、食欲をそそります。
１．菊芋は皮をむき、1.5cm角に切ります。
しめじは根元を切り落とし、手でほぐします。
しょうがは千切りにします。
２．油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、
横半分に切り、縦1cm幅に切ります。
３．炊飯器の内釜に米2合、調味料＊と分量の水を入れて混ぜ、
米を平らにならします。
＊ 酒大さじ１、塩小さじ1/2、うす口醤油お大さじ１、和風だし小さじ⅓
４．油揚げ、菊芋、しめじ、しょうがをのせて広げ、通常炊飯します。
５．炊き上がったらさっくりと混ぜ、
器に盛り、細ねぎをちらすと、完成！
＜菊芋と水菜のユズ風味ラぺサラダ＞
１．菊芋はせん切りにします。
水菜は根元を切り落とし、長さ5cmに切ります。
レーズンはみじん切りにし、 ユズ皮はせん切りにします。
２．ボウルにレーズンと、＜ドレッシング＞の材料＊を入れ、
しっかり混ぜ合わせます。
＊ ハチミツ大さじ1、ユズ汁1/2個分、酢小さじ1、
オリーブ油大さじ1、コショウ少々、塩小さじ1/2
３．２に菊芋と水菜を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
冷蔵庫で30分程度冷やした後、器に盛り、
ユズ皮を散らすと出来上がり！
いかがでしょうか。
今話題のスーパーフード「菊芋」は
血糖値の急上昇を抑える効果が期待できるし、
食べた物が胃から腸へ移るスピードを緩やかにするため、
お腹が空きにくくなる効果もあり、
ダイエットサポートにも役立ちます。
ダイエットに効果的だとしても、
ダイエットの為に菊芋だけ食べるのはやめましょう。
一つの食品だけを摂るダイエットは、
必須栄養素が不足し栄養バランスが崩れてしまい、
身体にさまざまな不調を引き起こす危険性が高まります。
また、体重もリバウンドしやすいので、注意してください。
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