高田馬場にある「らぁ麺 やまぐち」へと行ってきました。
一度行き、とても美味しいと思ったのでまた行きたいと思っていました。
以前は、鶏風味全開の「鶏そば」を食べたので、今回は「追い鰹中華そば」を食べる事としました。
追い鰹中華そば
スープは、あっさりながらもしっかりと味の詰まっています
鶏油が浮き、最初のイメージは鶏なのに、口に含むと鰹の風味が口の中に広がります。
そして、鶏風味と鰹風味、そして角が無く深い風味を放つ生醤油が折り重なりあい、複雑な味わいを醸し出します。
麺は歯ごたえの良いストレート麺で、印象の強いスープに負けない存在感です
全体のバランスを保ちつつも、それぞれの素材がギリギリのラインまで主張を重ねるインパクトある味わいはさすがの一言です
鶏つけそば
麺は冷たい昆布水に漬かり、麺をシメる効果により、食感を良くしてくれつつ、昆布出汁がつけダレの味が薄まるのを軽減してくれ、また、出汁の味わいを加えてくれます。
時折、昆布出汁をレンゲですくい、スープと出汁をレンゲ内で合わせて飲んでも美味しかったです。
つけダレの中には、片栗粉の衣でくるまれた鶏チャーシューが入っていました。
これがまた、食感・味ともに良く美味しいんですよね
神田氏が食べた「鶏そば」
少しスープを頂きましたが、相変わらずの美味しさでした