東京都新宿区、新宿駅のすぐ近くにある「あら炊き塩らぁめんの店 麺屋海神」
こちらのお店は、その日入荷した魚のアラを使い、入荷状況によりスープが変わるそうです。
あら炊き塩らぁめん へしこ焼きおにぎり付き
スッキリと澄み渡るスープは魚介風味を漂わせつつも、臭みはなくとても飲みやすいです。
アラを使うという事で、もっと強い臭みやインパクトのある味を想像していましたが、予想外に食べやすく、上品にまとまっていました。
ちなみに、この日のスープに使用されているアラは、真鯛、カンパチ、ヒラマサ、カレイ、アナゴでした。
おにぎりをセットにしたので、終盤おにぎりをスープに投入し、雑炊にして楽しみました。
あら炊き辛塩らぁめん
ベースは恐らく塩と同じで、辛味がプラスされている様です。
スープが上品なタイプなので、辛味が繊細なスープの味を上書くので、初めて訪れて一杯だけを食べるのであれば、普通の塩を注文した方が良さそうです。