東京都、国分寺駅近くにある「中華そば ムタヒロ 1号店」
店内はカウンターのみとなっており、店員さんは明るい色のＴシャツ、オーバーオール、カンカン帽というファッションで統一されていました。
注文したのは「ワハハ煮干そば」です。
強い煮干し出汁に濃い醤油味、そしてそれらを受け止める厚みのある動物系スープかと。
独特なクセのある旨味も感じました。
背脂が浮いており、注文時に量を聞かれましたが、普通にしておきました。
キメが細かく、まろやかでコクと甘みのある美味しい背脂ですね。
麺はツルツルとした表面で、ガッシリとした歯応えのある縮れ太麺です。
ラーメンの構成としては、食べなれた燕三条系の背脂ラーメンに良く似ていますが、バランスは大きく異なっており、煮干しを突出させている部分が特徴的でした。
テーブルには粒胡椒、唐辛子の他に煮干しが入った酢も置いてありました。
酸味がメインで普通の酢とそれ程変わりませんでしたが、煮干しを強調したラーメンとの一貫性を感じました
とても美味しく、良いお店ですね