東京都、新橋駅近くにある「新橋 纏」へと行ってきました。
お店は細い道の奥のあります。
烏賊干しを用いた「烏賊干し鶏白湯醤油そば」も話題ですが、今回は初めて行くという事もあり、券売機左上の「平子煮干そば」を注文することに。
あっさり醤油に煮干しが効いたスープです。
出汁がしっかりと強めに出ていながらも、煮干し特有の苦味などがそれ程ないのは平子煮干ならではですね。
麺は固めで歯応えの強い中細ストレート麺でした。
バランス良くまとまっており、丁寧に作られたと感じる一杯ですね
機会あれば烏賊干しの方も試してみたいですね。