今日もエスプレッソの抽出とラテ作りです。
エスプレッソは、自身の環境からすると、20gよりも18gで抽出した方がスムーズで雑味が無いきがする。
タンピングは意外とそんなに強く押さなくてもいいのかな…
ディストリビュータなので1mm単位の押し方の変更をしてるけど、かなり変わる。
練習だけじゃなくこれが理想だって味をちゃんと知ってから作らないといけないと思い始めてきた。
エスプレッソの味は全くもって幅広くどのパラメータを変えても違ったゴールに着いてしまう。
というか同じように作ったつもりでも変わってしまう…
といいつつもとても楽しい毎日^_^
明日からは焙煎にも力入れて早く形を作っていかないと！
