赤牛の希少なパルミジャーノが
ミルキーで桃としっかり馴染みますので
たっぷりとかけて仕上げました。
2品目は鉄板ではありますが
無農薬コーンのコーンスープ。
無農薬ならではの自然な甘さと
沢山の生野菜から摂ったブイヨンが
調味料をほぼ入れなくても
味わいが深くコクを作り出します。
基本的に、調味料は塩以外は
あんまり使わない主義で
身体に優しいお料理を目指しております。
3.西瓜と帆立のマリネ
〜ハイビスカスソース〜
三浦大根や西瓜に
帆立とハイビスカスソースを
合わせています。
こちらはお客様が盛り付けた
可愛らしい作品です。
とってもお上手でいらっしゃいますよね。
夏らしく、可愛らしい
マリネに仕上がりました。
最後のメインとなる
4、鴨肉の低温真空調理ロティ
ソースオランジュ
パッションフルーツ添え
レストランで実際に行われている
お肉の旨みを逃さない温度で
低温真空調理。
フレンチの基礎ソースである
ソースオランジュを
覚えていただきました。
皆様、不慣れな工程も
サクサクと受けてくださり
意味を考えお声をいただけたり
ご協力いただきありがとうございます。
デザートはマンゴーブリュレ❤️
８月はまたご家庭でヘビロテできる
お料理を皆さんとご一緒したいと
思っています。
８月もどうぞ宜しくお願い致します。
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宜しくお願い致します。