先日、ぬか漬け教室に参加させていただいた際に
ぬか床に寺田本家さんの玄米自然酒『むすひ』を入れたのですが、こちらのお酒は普通の日本酒とは違い
瓶内で乳酸菌や酵母などが生きて入っているので
ぬか床環境はもちろん
私たちの腸内環境整備にも抜群なのです＾＾
もちろんお味もとっても美味しい！
寺田本家さんの『むすひ』の詳しい説明はこちら
＊寺田本家さんのHPより
しゅわしゅわと元気に生きている乳酸菌
独特の風味ですが、とっても美味しくて大好きです＾＾
で、美味しい酵母を作りたいなーと思い立ち、
お庭の柿で天然酵母を作ることにしました＾＾
基本的に私はビール以外はグルテンフリーな生活で、
パンは普段からあまり食べないので
天然酵母まで作る必要はないかな、と今まで思っていたのですが
お料理に使ったら美味しいのでは？と
思いつき、作ってみることにしました＾＾
お庭の柿を取ってきて、保存瓶の中に入れ
ひたひたにお水を注いで発酵を待ちます。
これ、2日目ですがだんだんとろっとしてきましたよ＾＾
美味しそう♫
出来上がったら、
腸美人のまごわやさしいレシピが更に充実すると思いますので
楽しみです＾＾
そしてこちらはオマケですが
つけ汁がしょっぱくて何が入っているかわからない
いくらよりすじこの方が個人的に好きなのですが、
スーパーに行ったら立派なすじこが売っていたので
こんなに大きい！
腸美人のための麹菌入りの
いくらの麹漬けを作ろう！と思い立ち
先日作ったばかりの『だし入りおなめ醤油麹』を使って
作ってみました＾＾
切り昆布のグルタミン酸と干し椎茸のグアニル酸が入った
おなめ麹にいくら。
これは美味しくないはずがない！＾＾
１日置いたらしっかりいくらが旨味成分を吸っていて
いくらのしょうゆ漬けほどつるんとした感じではなく
どちらかというと、ぬっとりした仕上がり。
ご飯にのせたら思わず、ぬおっ！と言ってしまったほど
美味しかったです♫
しかも生きた麹菌たっぷり＾＾
皆様も是非
腸美人目指して「貯菌生活」してみてくださいね♫
そして私からお知らせをひとつ＾＾
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高橋小百合
