２０２６年６月の和食メニュー

とうもろこしや枝豆、苦瓜など

店頭に並ぶお野菜も変わり、夏の訪れを感じますね。

６月の「季節の和食講座」は初夏のお料理です。

彩も初夏らしいですよ。

＜６月の季節の和食メニュー＞

１．鯛の山椒味噌焼き

２．アスパラと新生姜の炒め物

３．焼き茄子としじみのお浸し

４．わらびと平湯葉のご飯

１．鯛の山椒味噌焼き

初夏になると実山椒の季節になります。

未熟な青い実は「青山椒」です。

下処理をして「しぶみ」を取ると、まろやかな味わいに。

すり鉢で擂り、香り豊かなお味噌作ります。

旬の山椒ならでは華やかな清涼感を感じてください。

２．アスパラと新生姜の炒め物

アスパラは時期によって味が変わります。

名残の時期は水分が減り、風味が増します。

名残にお薦めメニューです。

ピーラーでリボン状に切り、新生姜と一緒に炒めました。

爽やかな一品です。

３．焼き茄子としじみのお浸し

茄子をこうばしく焼いて、

しじみの旨味があるお出汁をたっぷりと吸わせました。

冷たくしてお召し上がりいただきます。

４．わらびと平湯葉のご飯

わらびはアクが強いので、灰や重曹を使って一晩あく抜きをします。

しぶみを取って、ほのかな苦味と歯ごたえを残して調理します。

生のわらびはちょっとハードルが高い印象ですが、

意外と簡単に使えますよ。

ツルっとした舌触りが印象的な混ぜご飯です。

お味噌やお浸しはストックもできる一品です。

季節の食材を使って、初夏を味わってくださいね。

２０２６年６月のテイクアウトメニュー

６月になり衣替えのシーズンになりましたね。

学生時代は「今日から半袖」と新鮮な気持ちでしたが

今は随分と前から半袖を着たい気候ですよね・・・。

今年の６月のテイクアウトは蒸し暑い季節にお薦め。

すっきりとした味わいのメニューです。

＜６月のテイクアウトメニュー＞

１．新生姜と甘辛油揚げご飯の具

２．カオマンガイのタレ

３．焼き茄子のとろとろ煮

１．新生姜と甘辛油揚げご飯の具　５０g　５００円（１合分）

油揚げを出汁と調味料で甘じょっぱく味付けをしています。

お砂糖はザラメを使っているので、さっぱりとした甘さです。

仕上げに新生姜のみじん切りを加えています。

爽やかな味わいです。

炊きたての白いご飯と混ぜ合わせてください。

２．カオマンガイのタレ　１００ｇ　８５０円

カオマンガイとは、

茹で鶏に茹で汁で炊いたご飯を添えたタイ料理です。

カオマンガイのタレは沢山の調味料を使うので、

調味料を揃えるのが大変ですよね。

簡単にご自宅で楽しんでください。

豚のしゃぶしゃぶや茹で豚にもお薦めです。

色々なお野菜とも合わせてみてくださいね。

３．焼き茄子のとろとろ煮　５０ｇ　４５０円（１人前）

香ばしく焼いた茄子を出汁と調味料で煮ました。

お出汁を沢山含んで、とろとろの食感になります。

お出汁の美味しさを感じてくださいね。

冷たくしても美味しいですよ。

これから蒸し暑い日が増えてきますよね。

暑い日にお薦めのメニューです。

ご自宅で簡単に楽しんでいただけたら幸いです。

２０２６年６月の和食基本講座

日差しが強く、暑い日が続いていますね。

夏が近づいているのを感じます。

６月の「和食基本講座」は

リピート率の高い、初夏にお薦めのメニューです。

＜6月の和食基本講座メニュー＞

１．蛸の和風トマト煮

２．万願寺唐辛子と茗荷の味噌炒め

３．しじみの茶碗蒸し

４．大葉のご飯

１．蛸の和風トマト煮

蛸が旬になり、店頭に沢山並んでいますね。

蛸をじっくり煮込んで軟らかくしました。

生のトマトを使っているので、

酸味も優しくお出汁との相性も良いです。

蓮根や椎茸の食感も印象的です。

２．万願寺唐辛子と茗荷の味噌炒め

夏らしい素材を使った簡単な味噌炒めです。

茗荷の爽やかな香りがアクセントになっています。

万願寺唐辛子をピーマンや苦瓜に替えても、

豚バラを加えても美味しいです。

３．しじみの茶碗蒸し

しじみのお出汁を使って作る香り豊かな茶碗蒸しです。

具は三つ葉のみ。

なめらかな舌触りをより感じて、

茶碗蒸しの美味しさを味わえます。

４．大葉のご飯

お出汁と醤油、酒を加えてご飯を炊き、

仕上げに大葉のみじん切りを加えました。

出汁の香りと大葉の青い清涼感があとひく美味しさです。

蛸の和風トマト煮と一緒にお召し上がりいただきます。

夏に向けてどんどん美味しくなる食材を使った和食です。

旬の食材の美味しさを感じていただけたら幸いです。

２０２６年５月のテイクアウトメニュー

GWが終わり、日常の雰囲気に戻りましたね。

季節がすっかり初夏になりました。

５月のテイクアウトメニューは、季節の食材や

この季節にお薦めのお料理です。

＜５月のテイクアウトメニュー＞

１．空豆とひじきご飯の具

２．梅和えのタレ

３．蛸と豆のマリネ

１．空豆とひじきご飯の具　５０ｇ　１０００円（１合分）

ひじきを出汁や薄口醤油、みりん、お酒で煮ています。

綺麗な色に茹でた空豆と合わせました。

出汁や醤油、お酒で炊いたご飯に混ぜ合わせてください。

空豆のポクポクした食感や、ひじきの磯の香りが印象的です。

２．梅和えのタレ　５０ｇ　６００円

店頭に蕗や蕨、空豆、アスパラ、ヤングコーンなど、

初夏に美味しいお野菜が沢山並んでいますね。

茹でて梅タレで和えるだけで立派な一品です。

鶏ささみや胡瓜、鯛のお刺身もお薦めです。

３．蛸と豆のマリネ　１００ｇ　１６００円

蛸が旬になり、店頭に並び始めましたね。

新玉葱をオリーブ油でじっくり炒め、米酢で味付けをしてマリネにしています。

茹で蛸と豆にしっかり絡んで美味しいですよ。

連休が終わり、慌ただしい日常が戻ってきましたね。

手作りの味で、簡単に一品できあがります。

日々のお料理の気分転換に使っていただけたら幸いです。

２０２６年５月の和食メニュー

早いものでGWになりましたね。

日中はすっかり初夏の陽気です。

５月の「季節の和食講座」は初夏に美味しい食材や、

初夏らしい彩のお料理です。

＜５月の季節の和食講座メニュー＞

１．鶏団子の道明寺蒸し

２．蛸と新生姜の酢の物

３．蕗とセミドライトマトのご飯

４．よもぎ求肥

１．鶏団子の道明寺蒸し

桜餅で使った道明寺粉残っていませんか？

使いきれなかった道明寺粉を蒸し料理に仕立てました。

むっちりとした鶏団子へ道明寺粉を纏わせています。

モチモチの食感が印象的ですよ。

葛あんをたっぷりとかけてお召し上がりいただきます。

２．蛸と新生姜の酢の物

初夏になると店頭に新生姜が並び始めます。

繊維がやわらかく、水分が多いのが特徴です。

蛸と一緒に甘酢へ浸しました。

爽やかな辛味がアクセントになっています。

３．蕗とセミドライトマトのご飯

蕗を胡麻油で炒めて、柚子胡椒の調味料で味付けをしました。

蕗の青い芳醇な香りと、柚子胡椒が相性抜群です。

蕗はお薦めの茹で方があります。

意外と簡単で、より蕗を使いたくなりますよ。

４．よもぎ求肥

和のハーブといわれている「よもぎ」を使い、

爽やかな清涼感を感じる和菓子にしました。

よもぎが粉末で販売するようになり、

一年中手に入って、とても使いやすくなりました。

初夏になると、よもぎや木の芽、実山椒、柚子胡椒など

青い香りの食材を使いたくなります。

ご自宅でも新緑の季節を感じてくださいね。