パルミジャーノ・レジャーノ
というイタリアのチーズをご存知ですか？
イタリアチーズの最高峰
とも言われる、
本当においしいチーズなのです。
普段はたべられないこの高級チーズを、
とある事情で頂きました。
パルミジャーノレジャーノは、あのパスタにかけたりする、
パルメザンチーズの一種。
硬めのチーズですが、そのままかじっても美味しいです。
パルミジャーノレジャーノを食べた事のなかった私は、
「やっぱりソフトなまろやかチーズのが美味しそう」って思ってました。
この硬さがよい、と思うようになったのはこのチーズの影響です
まずは、歯ごたえ。
ただ硬いのでなくしっとりしています。
アミノ酸の結晶が入ってるんですけど、
シャリシャリするこの食感、やみつきです。
次に、味。
濃厚な味の余韻が、後を引くんです。
食べだすと、止まらないです。
とまらないけれど、是非お料理にも使ってみたく、我慢。
ごくごく簡単なものではありますが、
ピザトーストに王様の味をふりかけることに。
削っているそのときから良い香りがしてきて、もーまちきれません
つまみ食いして、その濃厚な味にやっぱり感動 
★
しかも、どこかしらフルーティなんです。
ステキチーズ。期待は高まります。
チーズ自体の味がしっかりしているので、主役にするべく、
トマトケチャップは薄めに★
B級グルメが、最高峰のお味で一級グルメに変身しました
ふりかけるだけで、こんなに違うとは。
チーズの香りについては上記のとおりですが、
さすがはイタリアンチーズ、トマトのさっぱりとした酸味との相性抜群です。
次回はぜひ、よりすぐりの材料を取り揃えてトライしたいですね。
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パルミジャーノ・レジャーノのお手軽版、
グラナパダードも頂いたので、お料理に使ってみました。
「おいしいものは、共有する」の理念の下に、
チーズ持参で母宅にお邪魔し、
サラダ（醤油＋マヨ＋ゴマ油ドレッシング）に、こんもりかけました。
「やっぱり、香りが違うね、濃厚！！コクがある。」
「市販のパルメザンとは違って、しっとりしてる」
「パルミジャーノレジャーノと比べると味は薄めだけど、
サラダにはピッタリ★」
と、大好評なのでした。
デザートには、フォレストスモークチーズのジャムとのマリアージュ。
カシスジャム ＆ ママレード ＆ 桃 のジャムです。
ジャムの甘酸っぱさのあとに、クリーミィなチーズの甘さがきて、
さらにあとからスモークの風味が利いてきます。
ああ、美味しかった、一味もふた味も違う美味しさに話も弾みます。
こんな楽しいひとときをくれるチーズたちも、カッキテキ、ですね
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