最近仕事以外でもなんだか慌ただしいミネコです、
コメントやメールのレスポンスが出来なくってごめんなさいね、
でも読んでるから！嬉しいんだから～！ありがとー
最近息子がやっと「肉食獣」の仲間入りを果たしました（笑）
なんか今までお肉の匂いが苦手だったそうなのよ？奥様？！
気取りやがって、生意気な！！（結構本気で怒）
てなことでミネコ、本腰を入れて美味しい肉料理作りに取り組んでます♪
なにしろ貧乏母子家庭なもんでね、「安い肉で」つー制約が半端ないわよ？（笑）
まず美味しい肉の条件は「熟成されていること」です、
熟成されると旨味が出て、お肉が柔らか～くなるんだよね★
お肉の熟成を促す下ごしらえの方法をいろんな肉で実験しました
そして、それぞれ比較検討してみましたので（凝り性）
今回まとめてお役立ち？下ごしらえ方法と成果発表します！！
この「下ごしらえ」でミネコ、普段は１００g９８円以下の肉しか買わねぇ！（オイオイ）
でも４倍の値段の味にしてるわよ～？！
もちろんお高い肉も、この方法でさらに美味しくなりますからね★
肉柔らかエントリー１
＜キノコ＞
これは既に「超っ早１５分！ローストビーフ」 で実験したんだけど、
「お肉を柔らかくする」のキーワード検索で、
この記事、相変わらず集客率高いんだよね（笑）
＜下ごしらえ方法＞
キノコ類（何でもよい）を細かく刻んで水と一緒に肉を漬け込むだけ！
冷蔵庫で３０分～２日間、肉の固さに応じて漬け込む。
肉の相性結果は・・・
↓
牛肉 ◎相性ばっちり！旨味が引き出され、最高に美味しい★
羊肉 ○相性はほどほど
豚肉 ○相性はほどほど
鶏肉 △イマイチ、ちょっとスカスカになる。
エントリー２
＜玉ねぎ＞
タマネギ半分ほどをすりおろし、そのままま肉を漬け込む。
冷蔵庫で２時間～２日間、肉の固さに応じて漬けこむ。
牛肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
羊肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
豚肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
鶏肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
無難だけど、タマネギをすりおろすという手間の割にはイマイチかな？
旨味はそれほど出ませんでした。
確かに柔らかくなるけど、玉ねぎの匂いが強烈なので、料理を選ばなくてはならないかも・・・？
エントリー３
＜大根＞
大根をすりおろし、そのまま肉を漬け込む、殺菌作用はあまりないので
冷蔵庫で２時間～１晩まで。
牛肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
羊肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
豚肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
鶏肉 ○柔らかくなるまで時間が少しかかる、旨味はそれほど出ない
無難だけどタマネギの場合と同じ問題点が・・・・
しかし値段が安いのでコストパフォーマンスは良いかもしれません。
エントリー４
＜果実＞
リンゴ、パイナップル、パパイヤ、マンゴーなどをすりおろすか薄切りにして、
冷蔵庫で３０分～２日肉と漬け込む。
牛肉 ○キノコに比べるとイマイチ
羊肉 ◎相性最高！臭みも消える！！
豚肉 ○臭みは消えるが、柔らかさはホドホド
鶏肉 △イマイチ効いてないような・・・
値段（コスト）と手間に比べると効果はイマイチかも、少し甘味がつくので、
これも料理を選ばなくてはならないかも？ただ羊肉はコレが抜群に合います！！
エントリー５
＜牛乳＞
少量の牛乳にそのまま肉を浸すだけ、冷蔵庫で３０分～一晩以内！
（腐りやすいので長く漬け込まないこと）
牛肉 ◎キノコに比べると旨味は少ないけど、充分美味しい！
羊肉 ◎果実に比べると旨味は少ないけど、充分美味しい！
豚肉 ◎旨味も出るし、プリプリ感も出て相性ばっちり！
鶏肉 ◎旨味も出るし、プリプリ感も出て相性ばっちり！
手間はかからないが効果は抜群！！しかも全てのお肉に相性ばっちりで万能★
コストパフォーマンスも高いのであった♪
ってことで、お肉を柔らかくする下ごしらえは、実験によって
牛乳が一番！！と決定しました
最強！！（笑）
＜お料理ワンポイント＞
下ごしらえで肉を漬け込むときは「ビニール袋」が便利です★
腐敗の原因になるので、空気はしっかり抜いておくこと！！
ちなみにステーキの場合、調理する時は一旦肉から牛乳を拭き取ってください、
そのまま加熱すると水っぽくなります。
他の調理には拭きとらなくても大丈夫、
牛乳の場合塩、こしょうなどで「下味」を付けておけます！（便利）
そして肉料理の基本の「き」ですが、
肉は冷蔵庫から出して、１５分は置いて
「常温」に戻してから調理しましょう、
冷たい肉をいきなり加熱すると肉が固くなってしまいますよ！
凝り性ミネコの実験結果、お肉と料理に合わせて臨機応変
に、
よろしければどうぞお試しくださいませ★
次回のミネコ飯レシピはいよいよ？
「ふっくらお手軽お稲荷さん」です、
お楽しみに～？
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旅する乳製品マニア（笑）のミネコが今まで旨い！と思った牛乳は
意外なことに「和歌山」と「伊豆大島」の牛乳なんでした。
多分、自然の放牧が美味しさの決め手なんだと思います、
それと乳牛も暖かいほうがストレス少ないのかもね～？
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