オフ会おつまみレシピ第二弾！
密かな人気？「クイック・ジャーマンポテト」です。
このメニューはミネコのお気に入り人気ブログ
「ひよこだがね」 （クリックすると写真入り記事に飛べます）
でも取り上げてもらいました！（大喜）
このブログは管理人のぴぴさんが、可愛いひよこさんで、
ていうか全てがひよこさんで、ひよこさんマニアには堪えられないブログです！
（どんな紹介文だよ？！）
←とっても可愛い生き物たち！の４コマ漫画（笑）
このレシピはミネコが小学生の頃、地元にあった「ドイツ料理店」の店長さんから
直々に教わったものなのでした、以来箱家の定番！（長い歴史だ・・・）
本格的だけど、手早く作れるレシピで病みつきよ★
「電子レンジで作るジャーマンポテト」一人前
ジャガイモ ３個
オリーブオイル 大さじ１
バター １欠片（約５g）
塩 小さじ１杯
コショウ お好みで
一味唐辛子（七味でも可） 少々
お好みでガーリックパウダーを入れても美味しいです。
＜作り方＞
洗ったジャガイモを半分に切っておく、
そのまま皮をむかず
電子レンジで４－５分加熱
レンジから取り出したら
そのまますぐ流水で冷やす。
すると・・・
あ～ら不思議？！
皮がするっとむけます（気持ちいい～
）
湯むき出来るんですよ
見てこの薄皮！！（わかる？）
スライサーで皮をむくより早いです、
可食部も増えて、
根野菜で一番美味しいといわれる
「皮の際」がばっちり残って
一石二鳥！
こんなにキレイに剥けました！！
有毒物質ソラニンが含まれるため
ほじくり出しておかなくてはならない
「じゃがいもの芽」も
柔らかいので
指でこすればすぐ取れます。（楽チン）
フライパンを強火で加熱、
まずオリーブオイルを
フライパンに入れ馴染ませる、
こうすると
バターが焦げにくいです。
その上にバターを入れ、
泡立つまで加熱
カラッとさせるために重要！
脂の泡がわいたら
じゃがいもの水気を切ってから
フライパンに入れ、
塩、コショウ、一味唐辛子を絡め
さっと炒める、
元から火が通っているので、
炒める時間は少しでイイです。
ジャガイモの表面が
揚げたように
カラッとしたら完成。
外はパリッと
中はモッチリ～♪
ソーセージを添えてジャーマン風に盛り付けてみた（お約束）
フライドポテトのようで
カロリーは少ないのでおススメ。
本物のジャーマンポテトレシピは、
じゃがいもを丸まま切らずにお鍋で３０分以上茹でるそうなので、
とても時間がかかります。
レシピを教えてくれた店長のお店では、
大量に茹でられる大鍋があるので
昔ながらのレシピを守っていましたが、
「家庭で作る場合はレンジでチンの方が
経済的だし、楽だよ～」と
アドバイスしてくれたのでした。
ちなみに何故、一旦茹でたジャガイモをわざわざ流水に浸し、冷ますのかというと、
デンプン質は「加熱の後、一度冷やすと再加熱しても溶けにくくなる」
性質を持つためです。
この「法則」を理解しておけば
カレーのジャガイモが溶けてしまうのが好きじゃない人は、
溶けないように作ることも出来ますし、
ジャガイモの笹がきキンピラや、煮物などに応用して
「食感」を自由自在に操ることが出来るわけです。
大袈裟な話ではなく、
料理とは化学、
そして「現代の錬金術」だぁーー！！（暴走）
と、言う訳で（どういう訳？）
「超早っ！ジャーマンポテト」
主食に、おつまみに、おやつに、お弁当に（冷めても美味しい）
どうかお手軽にお試しくださいませ☆
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