どこが入口だ
客席がないですよ ま、いずれ食べる場所を作って・・・・・招待しますよ(＃⌒∇⌒＃)ゞ現在、手前共の店で１，２の人気を争う料理がこちらでございます
商品名は「丸豆腐」
見た目は、四角やないか～い
ってひげ男爵か(///∇//)
しかし、真ん中の玉子豆腐より周りの煮こごり状の出汁が主役です
コラーゲンたっぷりのこの出汁、冷めるとゼラチン質が固まり煮こごり状になります。もちろんこのままでも美味しく頂けますが、これは鍋もの、火にかけ暖かくして召し上がっていただきます。
さて、そろそろこの食材の正体をご紹介いたしましょう。こちらでございます
そう、スッポンでございます
滋養強壮に効き、美容にも良いと言われあの「○姉妹」良く召し上がられてると聞き及びます。食いついて離れないのが強い生命力のイメージにつながったのでしょう
特にこれが効くと言われます
そう、血です。手前共では飲みやすいよう竹串で撹拌し漉してポートワインで割ってご提供しております
生臭みも無く意外と美味しいです
来月の中旬ぐらいまで献立に入れる予定でいます。血は少量しかないので無くなり次第あしからず。
皆様もどうぞ。
一応料理人のブログですので店の献立から「小鍋もの」いろいろ紹介させていただきます
人気の献立からのシリーズ始まり始まり
それでは、今回の一品
活ホタルイカのしゃぶしゃぶ
ホタルイカはこの時期、３月初めから４月の終わりまで、富山湾に産卵に来るこの時期だけ食べられます。
刺身として食べられる新鮮な物を仕入れます。
これで一杯も良いのですがここでは、お吸い物のだしの中に水菜や大根の千切り、椎茸の薄切り等を入れてここでしゃぶしゃぶにし、甘めに合わせたポン酢で召し上がっていただきます。
